麵條用什麼湯下麵好吃(麵條好吃須得湯好)
2023-05-15 18:44:31
天天吃麵條,天天有新鮮,早餐吃麵條,整天心情好,前面已經為大家分享了99碗麵條,接下來的幾天時間,我為大家分享麵條的底湯和麵條的佐料碗怎麼做怎麼打?
要想麵條做得好,還得先把湯熬好:
一、藥補湯頭
1、材料
豬排骨500克、豬筒子骨600克、雞骨架500克、藥補排骨料包1份、老薑30克,米酒30克、水10公斤
2、藥補排骨料包:
當歸10克、白芷10克、幹山藥片50克、沙參50克、陳皮5克、紅棗20克、枸杞10克、幹百合20克
3、操作方法
①、將排骨、雞骨架與豬筒子骨氽水洗乾淨備用;
②、將所有的材料冷水放入湯桶當中→大火燒開,打去浮沫→下藥補排骨包(散放即可)→開後大火熬40分鐘→轉小火煮越4個小時即可
二、正油高湯
1、材料
豬大骨300克、豬蹄子200克、雞骨架200克、雞爪80克、洋蔥40克、大蔥60克、圓白菜50克、胡蘿蔔40克、大蒜30克、鹽5克、水10公斤;
2、操作方法
①、將豬大骨、豬蹄、雞骨架雞爪、洗乾淨→放入開水當中氽去血水撈出洗乾淨後→瀝水備用;
②、將洋蔥、大蔥、圓白菜、胡蘿蔔、切大塊備用;大蒜不剝皮,整瓣的洗乾淨就行了。③、將洗乾淨切好的所有材料,放入湯桶中→再加入10公斤冷水和鹽→大火燒開,打去浮沫→再大火熬40分鐘→轉小火熬三個小時即可。
三、我的分享分為麵條篇、米線篇、滷菜篇、江湖菜篇、農村菜篇、小吃篇、創業開店篇、輕餐飲營銷落地策劃篇等等。現在前面的99碗麵條分享己完畢,請查閱我以前的分享,歡迎大家點讚關注討論,共同學習進步!
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