磁縣美食攻略（磁縣八大特色美食）

2023-05-15 21:13:49

磁縣位於河北省最南端，歷史上曾因臨滏水取名「臨水縣」，因地產磁石而得名「磁州」。磁縣山川秀美，太行山層巒疊嶂，漳滏兩河淵源流長。官路荷風、滏橋秋月、爐峰朝靄、賀蘭積雪、臺城煙柳、漳渡晴瀾、龍洞珠泉、響堂晚鐘等古磁州八景享譽中外。磁縣人愛吃且會吃，千年的歷史沉澱著豐厚的飲食文化，這是老祖宗留下的寶貴財富，更是磁縣獨一無二的魅力所在。

1、胖妮燻雞

胖妮燻雞，水分少、皮縮裂、肉外露、香味濃、肉質嫩，堪稱磁洲一絕。胖妮燻雞是傳統的加工方式製作，在選料上是相當嚴格。它選用一年左右的肥嫩戶養家雞，經過十幾道工序，加十幾種香料上籠燻制，燻制過程中不但要連續翻動，而且還要掌握煙量、火侯與鋸末的多少，雖然工藝繁瑣，但這樣製作出來的燻雞，水分少，保質期長，而且薰香味濃，色澤紫褐油亮，香酥鮮美，是飲食餐桌上的上等佳餚，這就是胖妮燻雞的最大特點。

2、磁州燜子

磁縣燜子分為兩種：即肉燜子和菜燜子。肉燜子菜燜子是磁州燜子在製作原料上的區別，但它們在製作工藝上應該是相同的。肉燜子選上好的精肉，剁成肉糜，加上調料和蔥姜蒜末，攤在薄薄的雞蛋餅上，四面裹好，上籠蒸熟，等專到冷卻凝固成長方形的塊狀，再改刀切成或條或片的形狀拼盤，上桌就是一種特色涼菜；沾上蒜汁或者芥末汁，刺激而且爽口。磁州的人們保留了它的手工傳屬統和大眾化居家口味，形成了自己的地方特色。

3、鮮粉皮

鮮粉皮是磁縣一道特色美食。之所以叫鮮粉皮，就是它們在出售前都被放置在清水中，晶瑩透亮，看著就令人垂涎欲滴。不管你是涼調，作為飯桌上的小菜，清香利口，老少皆宜。

4、觀臺豆乾

在邯鄲磁縣西南部的觀臺鎮，有一家豆乾超級好吃，眾人皆知，他就是「觀臺豆腐乾」。「觀臺豆腐乾」是觀臺地方傳統特色產品，主要生產馬記豆腐、豆腐乾、豆腐絲等系列豆製品。尤以馬記豆腐乾為當地百姓所熟知和喜愛。豆乾富含蛋白質、脂肪、維生素等多種營養成份，豆乾塊形平整，外觀褐紅，內顯金黃，口感堅實，組織細膩有韌勁，無豆腥味，鮮香味美，營養豐富，讓人越吃越想吃。

5、磁州扣碗

扣碗早已成為磁縣美食不可或缺的一部分，具有最濃最濃的磁縣鄉土特色，生活在磁縣，呼朋引伴，宴席上，大口吃肉，大碗喝酒，人生如此，不亦快哉！

6、磁州滷麵

磁州滷麵又稱拽面，是我國冀南磁州一帶民間風味小吃。磁州人仍然延續以面為主食的傳統，遵照古法手工製作；面以口感融和、筋道爽口、味道純正著稱，並配以精選肉類及新鮮時令蔬菜製成的多種面滷，鮮香味美，營養豐富，故以「滷」得名，而深受大眾的喜愛，老少皆宜，久食饞口不厭。它口感柔嫩，勁道爽口，面味純正，憨實耐飢，營養豐富，已經享譽盛名。

7、嶽城銀魚