海參的家常做法大全最簡單的（大廚教你家常海參的做法）

2023-05-15 19:25:27

吃海參的人多，但是會做的沒幾個，一會手把手的教你海參的家常做法，不僅口感好，清清脆脆的，老人和孩子都愛吃。

海參呢屬於高營養的海物，本身沒什麼味道，全靠做法和調料調和，但是口感好哏啾的。

大部人都知道吃海參好，但是呢如何正確的泡發海參，如何烹飪海參懂的真沒有幾個。過年的時候去俺大姨家吃飯，俺大姨特意把珍藏已久的海參拿出來款待，但是看了俺大姨做海參時的架勢，大刀闊斧的一頓神掄，嚇得我心驚肉顫的。這哪是做海參的，活脫脫的虐待海參、殺海參呢。

其實吃海參時很簡單，根本不用像喃大姨那樣。

行了，別的不多說了，上菜：肉末海參

1、首先拿出未解凍的黑玉參，等待解凍。我是前一/天晚上拿出來放到冷藏箱裡解凍的。所用的黑玉參是有藥用價值，所以秋冬季節吃特別的好。

2、噹噹!解凍好的海參!我們家的海參參刺堅挺。

3、在鍋裡倒入橄欖油，放入蔥花，肉末，倒入料酒，翻炒。

4、再倒入醬油，滷肉醬，蠔油，翻炒肉末，把肉末炒熟。這時候可以加兩勺鹽，兩勺糖，再加點水，把鍋內熬成肉末醬汁。

5、待肉末醬汁調好，肉末炒熟之後，放入海參。用小火煮，讓海參慢慢吃透醬汁。若醬汁少，可以加點水。

6、熬15分/鍾，把海參撈出來，放到盤子裡。倒入水澱粉讓醬汁更稠一點，澆在曬參上，最/後把切好的小蔥花灑在上面就大功告成了!又有營養又好吃!

這裡選擇海參是關鍵，儘量選購那種品質好的，口感強營養價值上乘的海參。不好的海參，吃多少都白搭的。

我老家是沿海地區的，老一輩的漁民講究的是好海域養好參。其實這是有一定道理的，海域受汙染重或者是水質不好的話，養育的海參又能強到哪裡去呢。

一般大連的海域具有一定的優勢，環渤海海水更換頻繁，每隔六個月會換一回海水。本身海域自淨能力也是非常強的，比較適合海參的生長發育的。

黑玉參屬於遼灰刺參的一種，盛產在大連海域，是比較不錯的海參品種。黑玉參營養價值高的主要因素是生長環境的特殊。對海水的溫度、鹽度有著嚴格的要求，只有無汙染的海域、人類活動少的地方才能盛產出優/質的黑玉參。