炒貨品種銷量排行榜（6家公司半年賣了120億）

2023-05-15 11:31:56 1

2022年上半年，堅果炒貨比以前賣得更好了。但市場卻迎來了變革。這一賽道的頭部品牌們，面對存量市場，紛紛開始從渠道、產品創新等方面，為未來的激烈競爭做足準備。但同時，它們也在面對新的對手——新創品牌們，把傳統炒貨線下門店，做得越來越高端了。

沒人能拒絕嗑瓜子和剝堅果的誘惑。在萬億休閒食品市場上，堅果炒貨賽道最深刻地體會到了「吃貨」們的力量。

此前，各家休閒食品上市公司已紛紛交出了上半年的答卷。其中，相比於烘焙糕點和滷味賽道頭部公司表現並不穩定的情況，堅果炒貨類的知名品牌們大多實現了業績增長，成為這個板塊中頗為亮眼的一部分。

從炒貨幹雜品類6家上市企業的半年業績披露來看，除三隻松鼠外，其餘5家公司的業績，都迎來了營收和淨利的雙增長。其中，號稱「炒貨第一股」的洽洽食品上半年實現營收26.79億元，同比增長12.49%，淨利潤3.51億元，同比增長了7.25%；良品鋪子的營收同比增長了10.72%；增長最突出的鹽津鋪子的營收同比增長了13.73%，淨利潤同比增幅甚至達到了164.97%。

這6家上市公司，在上半年內，合計貢獻了129億元的營收以及9億元淨利潤。

經歷了2020年的業績下滑後，零食賽道正在復甦。當A股的上市公司們在為業績拼鬥時，一批新晉的「網紅」品牌也開始崛起，線下高端炒貨店業態也開始受到資本熱捧。

今年8月以來，熊貓沫沫和薛記炒貨兩家品牌先後完成融資。據公開信息，剛成立1年多的熊貓沫沫，現已籤約合作店70家，計劃在今年年底開出300家門店；以奶棗、柑橘酸奶片聞名的薛記炒貨，在2021年店鋪數量已從100多家快速增長至400多家，並計劃在2022年將門店拓展至1000家以上。

堅果炒貨品牌們的「下半場」戰爭，拉開了序幕。

堅果炒貨「熱」起來了

（圖/視覺中國）

90後肖軼說，自己開始越來越喜歡吃堅果了。她的購物車裡，現在還放著好幾家品牌的混合裝堅果產品。

「最近幾年，我周圍很多人都喜歡上了買堅果，在辦公室裡也能看到不少同事在吃。我不喜歡含糖太高的零食，覺得不夠健康。喜歡吃堅果，也是因為它的營養價值高，還易攜帶儲存。」肖軼表示。

根據Frost&Sullivan統計，在2020年，國內的休閒食品市場規模達到1.29萬億元，同比增長12.43%；並預計在2021年這個數據超過1.4萬億元。國元證券研究所數據顯示，2021年，休閒食品行業各類產品按收入計算，炒貨類位列第一，佔據了30.55%的市場份額，遠超排名第二的糖巧蜜餞和第三的餅乾、烘焙食品等。並且，得益於健康化的消費趨勢，堅果炒貨消費量高速增長。

從早期街頭巷尾一口鐵鍋、一把鐵鏟架起的炒貨攤，到後來走到門店化、連鎖化、網際網路化的各種炒貨品牌，炒貨早已成為人們日常生活消費中必不可少的一部分。它既可以是閒來無事的消遣食品，也可以是逢年過節的贈客禮品。

國內的「吃貨」群體們，也對炒貨堅果類食品有著偏好。在A股市場上，他們就「吃」出了包括洽洽食品、甘源食品、來伊份、良品鋪子、鹽津鋪子、三隻松鼠6家上市公司。在今年上半年，這些公司的產品，也賣得越來越好了。

今年上半年，在以傳統經銷模式為主的品牌中，洽洽食品營收同比增長12.49%，淨利同比增長7.25%；甘源食品營收同比增長12.93%，淨利同比增長11.02%，這也是甘源食品公司歷史上的最佳半年業績，而這與其在品類和渠道上的拓展有很大關係。產品上，甘源食品的綜合果仁及豆果系列營收佔比就創下了新高；渠道上，其在報告期內新增了221家經銷商。

同期，營收和淨利同比增長最快的是鹽津鋪子。財報顯示，鹽津鋪子營收同比增長13.73%，淨利同比增長164.97%。對此，鹽津鋪子解釋稱，主要系公司聚焦五大核心品類，全規格覆蓋、全渠道拓展市場所致。分銷售模式來看，雖然其直營渠道營收同比下降38.89%，但其電商渠道和經銷及其他渠道的營收分別同比增長331.08%和26.38%。

即使將目光放在各品牌推出的更細分垂直的產品品類中，堅果炒貨類的銷售收入也在不斷增長。

根據公司財報，在2022年上半年，洽洽食品旗下，主產品葵花子營收同比增長了14.29%，堅果類產品營收同比增長了13.77%；甘源食品旗下，綜合果仁及豆果系列的營收同比增長了60.12%，青豌豆系列營收同比增加8.70%。

比起其他休閒零食來，堅果炒貨無疑更適合多種環境下的消遣需求——它們既容易消磨時間，又能滿足入口的需求；剝殼的動作讓手忙碌了起來，卻能有效地控制進食的量，避免攝入太多而發胖。這類零食多數都是小包裝、單價較低，大眾的消費意願強，購買後的消費周期又足夠久。

而對現在生活節奏較快、工作壓力較大，同時還追求健康理念的都市年輕人來說，零食堅果也因為具備「放鬆消費」的特性，又獲得了極大的增長空間。

「對消費者來說，一方面在追求更健康的生活方式上，以堅果為主的炒貨類產品比其他零食更受歡迎；另一方面，從心理學角度來看，很多人認為吃炒貨幹雜有一定的減壓作用。對投資者來說，炒貨市場規模大，產品創新空間大，也更容易獲得青睞。」零售電商行業專家、百聯諮詢創始人莊帥說。

盤古智庫高級研究員江瀚也表示，儘管上半年的線下消費也受到了疫情的影響，但炒貨類產品可存放時間久，並可以在線上大量銷售，它們的需求量也有所提升。

「中場戰事」更加激烈

事實上，近年來，休閒零食賽道的競爭日趨激烈，儘管整體大盤仍在增長，但中研普華研究院報告提出，市場已經從增量競爭轉向存量競爭。在存量市場中，「馬太效應」也將更為明顯。

頭部品牌們，早已在產品、供應鏈、渠道端等方面進行了一系列嘗試，以應對行業的變局。這種變化的效果，也在今年上半年開始逐漸顯現。

首先是品類的進一步多元化、消費場景也進一步細分。各品牌們都不斷推出創新口味和產品，一方面是為了滿足消費者們多變的需求，推動產品轉向健康化、高端化、年輕化，另一方面也是為了和同類產品相區分，做出差異化。像以瓜子炒貨起家的洽洽食品，早在2020年就開始推出了風味堅果、小南香香瓜子，甚至益生菌堅果、堅果麥片等新品。

此外，之前對堅果炒貨類零售的主體消費人群多是年輕人、城市白領等，而通過細分市場，品牌們正致力於擴展到更廣闊的消費人群中去，並培育出新的品牌。

良品鋪子就圍繞著女性、兒童等細分人群的特殊需求，在藥食同源、奶酪、高蛋白零食等方向自主研發並上市了56款產品，其中0添加蔗糖果乾、藥食同源果棒系列目前銷售表現良好。2022上半年，良品鋪子旗下的兒童零食品牌「小食仙」全渠道終端銷售額為2.19億元，同比增長21.33%。

三隻松鼠在2020年推出的兒童零食品牌「小鹿藍藍」，在今年上半年實現了2.61億元營收，目前已有50餘款SKU產品。

渠道調整，也成為所有零食企業在近年來的「變革」關鍵詞。

上半年營收規模居於6家上市公司首位的良品鋪子，也一邊在線下加大了開店力度，一邊拓展線上渠道。今年上半年，良品鋪子聚焦新一線城市密集開店，新開門店302家，其中包括93家直營門店和209家加盟門店。截至報告期末，其線下門店數量達到3078家。在線上銷售，除了傳統電商渠道外，在抖音、快手等平臺上，良品鋪子也建立了自播帳號矩陣，促進銷售，在今年上半年，其線上營收佔比已上漲到57.74%。

在其他5家上市公司上半年業績增長時，由於電商紅利增長見頂，昔日主打線上營銷渠道的「網紅」品牌三隻松鼠業績卻不盡如人意。在今年上半年，三隻松鼠營收淨利雙跌，實現營收41.14億元，同比下降21.8%；實現歸母淨利潤8213.43萬元，同比下降76.65%。在半年報發布後不久，三隻松鼠旗下商品疑似出現「油炸壁虎」的消息又鬧得沸沸揚揚。

對於上半年營收和利潤的變動，三隻松鼠解釋稱，主要由於線上平臺流量下滑，人群持續分化；聚焦堅果後SKU縮減；疫情導致部分物流倉庫發貨受限，影響電商整體營收。同時，三隻松鼠關閉了部分不符合長期發展的門店，而其新分銷方式尚處於開發和培育期，規模效應尚未顯現。再加上部分原材料、運費上漲，以及公司曾投入超億元品牌推廣費等原因，都較大程度地影響了當期利潤。

有意思的是，當年三隻松鼠的崛起，也曾掀起過堅果炒貨行業革新的浪潮。2010年左右，隨著居民健康膳食水平的提升及電商模式的滲透，休閒零食市場迎來大轉折，以三隻松鼠為代表的「網紅」品牌通過「網際網路」的新零售模式，實現了對傳統品牌的超越。現在，從電商平臺上崛起的三隻松鼠，也開始在線下招兵買馬。在2020年底，三隻松鼠線下門店數目一度突破1000家。

不過，在休閒零食賽道的競爭中，產品同質化嚴重，要想做出新爆款來難度又大，多品類發展也容易抬升企業的成本。此外，渠道轉型、產品創新等也帶來了營銷費用的增加，這也影響了這些零食企業們的利潤。在2021年，鹽津鋪子的銷售費用同比增長了7.23%；良品鋪子該費用則增長了29.83%。

堅果炒貨行業「熱鬧」起來。但新零售專家鮑躍忠指出，現階段各企業業績的暫時回暖，也並不能代表整個場子已經徹底熱起來了。「事實上，不少企業的業績增長早已觸達天花板，沒有太多明顯的創新，更多是營銷造勢。市場仍然迫切需要更多有活力的東西進來。」

高端炒貨店「翻紅」

（圖/視覺中國北京龍湖長楹天街購物中心）

在堅果炒貨領域，「新玩家」已經出現。原本漸漸失去聲音的傳統線下炒貨店，又開始「火爆」了起來。

今年9月15日，「薛記炒貨」宣布完成6億元A輪融資，本輪由龍珠資本領投，啟承資本共同投資。據悉，薛記炒貨預計將資金用於門店拓展、工廠建設及數位化投入。不久前，有消息稱，新鮮零食炒貨品牌「熊貓沫沫」也完成了戰略融資。

2020年11月，堅果炒貨行業連鎖品牌薛記炒貨憑藉新推出的「奶棗」產品一舉成名，目前其在小紅書和抖音累計傳播量已突破7億次。後來薛記炒貨又推出了冰鎮綠豆糕、酸奶柑橘片等新品，也成為頻頻賣斷貨的網紅招牌，在線下門店帶起了一波又一波的排隊潮。

據了解，去年一年內，薛記炒貨線下門店數增長了300多家。截至8月底，今年內又增長了200多家，現開業門店總數已超過了600家。公司預計在今年年底突破1000家門店，並在未來5年中計劃在全國開設4000家連鎖門店。

值得一提的是，不少創新品牌們都打出了「現炒現賣」的特色。像琦王花生就強調「小鍋慢炒」，歡喜花生印著「國民炒貨」的大招牌，薛記炒貨則從2018年起就以「良心買賣，先嘗後買」為門店的服務口號。一段時間內曾被預包裝食品「壟斷」的炒貨市場，恍然又找回了當初路邊炒貨攤子的感覺。

越來越多的消費者，也被這些「爆款」產品和「現炒」宣傳語所吸引，回到了線下的炒貨店裡。早期流動的路邊攤和各種集市旮旯裡的炒貨鋪子，也搖身一變，成了一家家布局在一、二線城市的熱門商圈、購物中心及社區店內「發光發熱」的獨立品牌。

在北京朝陽區富力城附近，一街之隔就開設了薛記炒貨和莉和俊兩家零食門店。它們的招牌主色調都是白色打底，再搭配明豔的紅色或橘黃色，配合敞亮的玻璃窗，頗為醒目。在店內，各式各樣的炒貨一一陳列開，除了新鮮炒制的瓜子、花生，還有更多的網紅新品被擺在顯眼的位置，有現稱的散貨，也有用透明盒子或者袋子包裝好的產品。

這些新鮮的炒貨乾果售價並不便宜。像薛記炒貨的酸奶柑橘片的價格為118元/500g，近期新出的混合酸奶粒售價279.60元/500g，明星款奶棗售價79.60元/500g。而莉和俊在點評平臺上名列前茅的推薦款中，去皮琥珀核桃仁售價59.8元/500g，燕麥巧克力饃片售價34.8元/500g，腰果泡芙棗售價69.8元/500g。

家住北京西城區的肖軼也明顯感覺到附近的各種炒貨店越開越多了，裡邊售賣的產品價格也開始越來越「貴」。不久前，她就剛在一家店裡入手了一盒售價40元左右的海棠幹。「我主要是為了嘗新，如果買的是芒果乾，可能還更貴，一盒價格要六七十元了。但進店逛的人還不少。」

不少消費者表示，在這些門店裡簡單挑選幾樣單品，尤其是主推新品，一般都會花費上百元。在小紅書平臺上，甚至有不少熱門帖的內容是專門「尋找薛記炒貨的平價替代品」。而相比之下，點評平臺上顯示，北京地區來伊份人均消費最高的門店為95元/人，最低的門店只有33元/人；三隻松鼠最高的門店人均消費為66元/人。

熊貓沫沫創始人侯建立曾表示，從80年代起至今，零食行業從以貨為中心，到以場為中心，再轉向以用戶為中心，而現階段且基於客群的再細分，又可以細分出兩個發展趨勢。「一方面，零食越來越便宜，催生出了以低價策略為賣點的好特賣、零食很忙等品牌；另一方面，會出現更注重品質和體驗的新鮮現制零食品牌，場景感更強，消費者也願意付出溢價。」

實際上，線下渠道一直是堅果炒貨玩家不能放棄的老戰場。2021年，良品鋪子、來伊份和鹽津鋪子全年各新增線下門店數量619家、484家和869家，同比增長達26.28%、16.11%和98.75%。但面對來勢洶洶的新玩家們，它們也必須做好「迎戰」的準備了。

而對於主打線下「現炒」概念的新創品牌們而言，產品創新、品控和渠道建設，同樣也是它們難以繞開的「坎兒」，它們也還有很長的一段路要走。

一位經營炒貨店的業內人士就向《財經天下》周刊表示，炒貨幹雜市場具有較強的地域性和季節性。「像剛融資的薛記炒貨走出山東做拓展，也是先在北方市場做，而且基本開在一二線城市。其實炒貨生意也沒有那麼好做，一年裡，差不多只有一半的時間是銷售旺季，在十月中旬到次年二三月，也因此店內銷售人員流動性都比較大。」