二伏餃子面哪裡最好吃（頭伏餃子二伏面）

2023-05-15 07:15:59

小暑是二十四節氣中比較重要的一個節氣。「頭伏餃子，二伏面「，因小暑正值六月六食新節前後，所以這時正是小麥收穫的季節，人們食新米的同時，也有吃餃子的習慣，這不僅僅是因為餃子好吃，還因為餃子的形狀類似元寶，寓意」元寶藏福，福氣滿滿「。

那麼餃子都什麼吃法呢？小編大概歸納主要有5種餃子的吃法，口味不盡相同，但種種都美味可口，而且做法都十分簡單。現在我們一起來看看吧。

一、酸湯水餃

酸湯水餃是水煮餃子的升級版，主要是酸辣汁的調入更加開胃，湯汁是這道餃子的靈魂。

推薦做法：【酸湯豬肉香菇水餃】

食材：

豬肉300克、香菇8個、油菜3棵、餃子皮400克、炒好的芝麻、辣椒油1/2勺、陳醋1小勺、生抽2小勺、蠔油1小勺，蝦皮2小勺、紫菜、鹽、糖、蔥沫適量。

做法：

1、豬肉剁成肉沫，香菇、油菜切成細粒加入少許鹽拌均醃製兩分鐘，用手擠出水分。

2、油菜、香菇、肉沫、生抽、蠔油、鹽、糖按備材量加入碗中放入一小勺食用油，用筷子不停攪拌使餡料上勁，用餃子包包出餃子。

3、鍋中加適量水，水開放入餃子煮8分鐘；煮餃子同時取一大碗，放入備料紫菜、蝦皮、芝麻、生抽、陳醋、辣椒油、鹽，煮好餃子的同時盛入餃子和餃子湯加入大碗中食用。

二、煎餃

煎餃據說是由宮裡傳出來的，原由是慈禧比較愛吃餃子，但餃子一涼就不吃了，所以御膳房就把破皮的餃子丟掉，宮外太監拾得，因餃子皮破沒法煮，所以用油煎著吃從而演變成為今天的煎饞。

推薦做法：【豬肉煎餃】

食材：

豬肉300克，餃子皮250克，白菜葉2張，胡蘿蔔1根，生抽2勺，蠔油1勺，糖、鹽、料酒、香蔥沫、黑芝麻適量。

做法：

1、白菜葉、胡蘿蔔清洗乾淨切成細粒，豬肉清洗乾淨，剁成肉末。

2、白菜、胡蘿蔔、肉末中，加入適量料酒、鹽、生抽、蠔油用筷子使勁攪拌均勻並邊攪邊加水，使菜餡慢慢打上勁。攪好的餡料開始包餃子。

3、取一平底鍋，倒入兩勺油，油溫5成熱時，將包好的餃子放入鍋中小火慢煎，煎至餃子底部微微變黃後，往油鍋中加入沒過餃子底部的水，大火煮開後轉中小火，煎至鍋底水收幹，餃子底部金黃色，撒入香蔥和黑芝麻。

三、蒸餃

蒸餃據說是醫聖張仲景為醫治老百姓凍瘡的耳朵，而發明的一種藥膳演變而來。

推薦做法：【豬肉薺菜蒸餃】

食材：

餃子皮250克、豬肉150克、薺菜100克、生抽1勺、蠔油1勺醋、白糖適量

做法：

1、豬肉剁成肉末，薺菜切成小段加少許鹽殺水，用手反覆攥幾次後，擠出水分切碎。

2、把薺菜、肉末、生抽、蠔油、少許鹽、適量料酒、糖一起攪拌，邊攪邊加入少許水，攪勻上勁。攪好拌料把餃子包好。

3、包好的餃子放入蒸鍋，中火蒸15分鐘即可。

四、辣椒拌餃子

這道菜的主要靈魂是辣椒汁調得好壞，辣的口味輕與重，潑油激發出的油香是否充分，也決定這道菜做得成功與否。

推薦做法：【辣椒汁拌水餃】

材料：

包好的餃子適量，醋、蠔油、辣椒粉、蒜末、熟芝麻、白砂糖各一小勺，芝麻醬、生抽各2小勺，小米辣2根，蔥花適量

做法：

1、碗中放蒜末、蔥花、辣椒粉、白芝麻、小米辣椒切碎，淋入熱油激出香味，再加入生抽、蠔油、醋、白砂糖，攪拌均勻後料汁就做好了。

2、鍋中水燒開放入餃子煮熟撈入碗中。再把調好的料汁放入碗中，拌勻就可以食用。

五、白菜雞蛋水餃

水餃是大江南北最為傳統的餃子吃法，逢年過節每家都必吃，簡單省事兒。

推薦做法：【白菜雞蛋水餃】

材料：

大白菜300克，雞蛋3個，餃皮350克，鹽、料酒、油、味精適量

做法：

1、大白菜清洗乾淨後切成碎，加入1小勺鹽，把鹽拌勻用手揉捏大白菜至出水後擠幹水分放入碗中。

2、雞蛋加入少許鹽、料酒去腥攪勻，放入油鍋中炒熟劃散成小塊。

3、炒好的雞蛋、大白菜、鹽、味精、食用油適量，一起翻拌均勻，取餃子皮包成餃子。

4、鍋中加入適量水煮開後放入餃子，中火煮8分鐘就可以吃了。

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