安慶最新的美食記錄（安慶人不能不知道的美食）
2023-05-15 17:26:17 3
【安慶人心中的家鄉味】
大南門牛肉包子
剛出鍋時，餡大、皮薄、兩面煎得金黃的它，一口咬下去，又辣又鮮、也香也燙的"大南門"味，直溢進心中。那，才叫個舒服！濃香四溢的大南門牛肉包子，再配上一碗熱騰騰的綠豆圓子湯，這是當地市民早點的典型代表。
大南門牛肉包子餡料以豆腐為主，牛肉絞成末融合其中，偷偷告訴你，牛肉的量其實更多一些哦！牛肉也是大南門定點宰殺的，那邊是回民區，牛肉是新鮮不注水的，吃著也不會感到膩。
大南門牛肉包子店，店鋪坐落於大南門路段清真寺北，那是看到周邊的環境——石板路、簡陋的門面，一度懷疑自己是不是走錯了路？後來得知，原來這家店已經開了幾十年了，經歷了兩代人的它，早已經成為安慶美食名片。果然人不可貌相，美食也是如此！
很多人對大南門牛肉包子的印象都是「包子肉多，實在，味道好」。畢竟，味道也是關於城市的一種記憶。大南門牛肉包子對生活在這裡的人來說，是安慶區別於其他城市的一種象徵，或者說是一種獨一無二的本土美食文化。
侉餅
侉餅是古城安慶的一種民間食品，也叫大餅，也叫爐餅。安慶本地常說『侉餅』。這是一項古董級的老行當，起源於什麼年代無可考，人們說安慶方言是『侉餅腔』，說黃梅戲是『侉餅調』，可見『侉餅』的歷史久遠。
侉餅是由麵粉製作成的烘烤的一種食品，多數安慶人對「侉餅」都有感情。侉餅要包著油條吃，安慶人歇上十天八天就要買回一套，美滋滋地啃起來。喜歡吃辣的，可以在「侉餅」上抹上一些辣醬，趁著熱吃，外酥裡軟，香辣可口，就著一壺茶，那滋味簡直抵得上世間的美味。記住，一定要趁熱吃，冷了就沒這感覺了。
侉餅就著油條，是安慶人老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統早點。侉餅外酥內軟、鹹香適中，油條色澤金黃、香脆可口，侉餅包油條，就成了安慶人愛吃的美味早點。
那侉餅是怎麼做出來的？
先發麵揉好擀好，兩長條一疊，切成長方形，當中撒點蔥、鹽；切好後用一個刷子蘸上點糖、油、鹽、胡椒等調好的水，在餅面上一刷，灑點芝麻，再貼在火爐壁上烤。
幾分鐘後，等到「侉餅」發黃時，就用一把大火鉗夾出來就可以了。但一定要注意火候，火大了，「侉餅」表面好了，但裡面的麵粉沒熟，發粘不能吃；火小了，烤的時間長，「侉餅」就幹，少了面子香脆、裡面酥軟的感覺。
作為食客，找到一家好吃的侉餅店就夠了。️️️
這家店看招牌就知道有名了吧！
這家店面位於迎江區雙蓮寺街與錫麟街交叉口東南50米。
江毛水餃
看到它的名字，你是不是張口就讀jiang毛水餃？其實人家叫江(gan)毛水餃！別看它名為水餃，實際上是餛飩，是安慶地區沿江風味的特色傳統小吃。
據史料記載，清朝光緒年間，安慶桐城羅家嶺人江慶福以經營水餃為業，走街串巷叫賣。他製作的水餃配料精細，做工獨特，口味鮮美，因此蜚聲於安慶古城南的三步兩橋（今建設路）一帶。因為創始人江慶福頸上有一撮白毛，綽號「江毛」，世人便稱其製作的水餃為江毛水餃。
江毛水餃的餡料選用的是山區的黑毛豬後腿肉，以蝦仁、榨菜為配料，再加上純雞汁或者骨頭湯，吃起來皮薄、肉嫩，湯汁還十分鮮美。正所謂「狀如貓耳，餡如珍珠，皮薄如紙，湯鮮味醇。」要不，怎麼會被安徽省旅遊局列為「地方風味小吃」！
炒米
對大多數「老安慶」來說，炒米是回憶裡必不可少又濃墨重彩的一部分，過年時家家戶戶支起鍋炒炒米的景象讓很多人至今仍津津樂道，回憶中團圓喜慶的氣氛呼之欲出。
炒米是安慶城裡城外春節必備的食品，在它的身上，聚集著濃濃的年味。在以前那艱難又貧苦的歲月裡，炒米不管怎麼吃，它都是飯而不是菜。後來生活條件好了，雞湯泡炒米逐漸流行起來，成為一道菜。在安慶很多飯店裡，都有雞湯泡炒米這道菜
老母雞湯泡炒米，可以說是安慶的招牌菜，來了安慶不吃一頓老母雞湯泡炒米，確是一大損失。
逢年過節，人們總喜歡殺只老母雞，燉個雞湯。在安慶，有雞湯必有炒米在旁。他們會用小勺將炒米盛入自己的湯碗裡，就著鮮美滾熱的老母雞湯，待炒米還沒有完全泡化時就開始品嘗。一碗吃罷，再添湯盛米，熱騰騰的的老母雞湯泡炒米往往會將飯桌上的氣氛引向高潮。
炒米與老母雞的融合，簡直是天作之合。老母雞可以自己買來在家燉，可想要配上正宗又好吃的炒米，還得認準:毛頭炒米——安慶市迎江區建新街21號。
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