吃貨俏佳人（跟著燒烤嗨起來）

2023-04-30 10:50:56

天氣越來越暖和，又到了擼串的季節了。主持人劉柯開玩笑說：「有位名人曾經講過：在這個世界上，沒有什麼事是一頓燒烤不能解決的，如果不行，就兩頓！」所以，這期《美味俏佳人》的主題，當然就是咱們大濟南老百姓最愛的——燒烤！

燒烤達人隆重亮相

現在談生意的、談戀愛的、談工作的、談理想的，很多交流活動都會選擇在燒烤攤進行，燒烤也逐漸成為了我們的一種文化生活。小至孤身一人、三兩朋友，大至公司的集體活動，形形色色的人都對吃燒烤樂此不疲。所以，一個小小的燒烤攤，就成了人生百味的大舞臺。

之前有人總結過全國燒烤地圖和各地人愛吃的燒烤種類，甚至還有一個關於燒烤店在所有美食店的比重統計，咱們山東僅次於遼寧，位居第二。據不完全統計，山東省目前有大大小小燒烤店近7萬家，單濟南就已經有4萬多家，這個數字遠遠超出了成都燒烤店的三倍。許多來濟南旅遊走親戚的觀眾，肯定都少不了吃頓濟南燒烤，濟南的燒烤真是名聲在外啊。

這一次，美女主持人張帆與樂樂，照例分為兩隊進行PK，王蕃和香宇這對來助戰的好閨蜜不甘落後，她們都宣稱自己是「走在路上看到『串』這個字就拔不動腿」的人。幾位年輕美女聊起燒烤來，如數家珍，圍觀群眾只有一個感覺：漲姿勢！

燒烤，「烤」出的新花樣！

燒烤乍一看是個小題目，但包括的食材真是豐富多彩。張帆重點向大家推薦的是各種烤海鮮，「我最愛吃海蠣子、海腸，其實還有海膽、海參、螃蟹等等都是可以烤來吃的。我還要重點推薦這個多春魚，它的營養價值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那魚籽也含有皮膚所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等，愛美的女士可以多吃。」

王蕃呢，比較喜歡各種烤蔬菜，比如烤土豆、烤玉米、烤辣椒甚至烤香蕉、烤菠蘿。這些我們常見的蔬菜水果，通過烤會有別樣的風味。她還說：「烤蒜推薦大家要吃一點，『吃肉不吃蒜，營養少一半』嘛，而且烤好的大蒜不辣，特別香，吃了也不會有很衝的蒜味。」

關於雞的燒烤在節目中也是必不可少，可能很多人都不知道 「掌中寶」這個東東，顧名思義就是雞爪子中間最有肉的那個部位；至於雞拐骨，就是雞腿的大腿與小腿連接處那塊特別香的脆骨，其實就是雞膝蓋。

另外，花毛一體、嘎啦油子，幾乎是每個燒烤桌必點的配菜。最重要的還有扎啤，之前濟南市食安辦曾做過一個統計，濟南夏季每天的扎啤消費量約有近500噸。如果按照一杯扎啤為1斤，1噸等於2000杯，500噸就是100萬杯！

當然了，燒烤畢竟都是多肉多油的食物，欄目組在介紹美味的同時，也沒忘記要向大家普及一下，大嚼一頓燒烤後，再吃點什麼才能不長胖又排毒。香蕉不僅能夠幫助抑制燒烤中含有的致癌物質，還能夠潤腸通便，幫助減肥瘦身。梨、橙子、獼猴桃等都含有豐富的維生素C，不僅能夠幫助解除吃完燒烤後的油膩感，還能防止上火。綠茶和酸奶也能夠在一定程度上幫助分解毒素，幫助清除積聚在體內的毒素，有效預防吃燒烤後出現的肥胖。

為了終極美食而奮鬥

大家一直在猜測，這一次的終極美食究竟是什麼。當劉柯拿出膏滿黃肥的大閘蟹時，頓時引起一片驚嘆。而且這次的「鹽烤蟹」，既不炒也不煮，完全還原大閘蟹原汁原味的鮮香，只有勝利方才能品嘗。於是，兩隊選手都摩拳擦掌，決心一決高下。

遊戲都很有趣，但要說取勝，卻不太容易。比如有一個遊戲，是讓兩隊三人分別蒙著眼睛，每人只能咬一口，依次品嘗五種烤串，然後猜出烤的是什麼食材，猜對答案多的一方獲勝。劉柯開玩笑地說：「剛才咱們吃了你們推薦的許許多多燒烤，其實你們不知道，可以烤的不止這些，還有烤蜈蚣、烤蜘蛛、烤老鼠、烤蛇等等……究竟能幸運地吃到什麼，接下來就只能看你們的運氣了。」一席話頓時把美女們嚇得花容失色。究竟誰是最後的勝利者？請鎖定齊魯頻道的《美味俏佳人》！

同場加映

本期的美味菜譜來啦！

蜜汁烤翅

1.先給翅中劃幾個小口便於入味。

2.放入料酒、薑片、鹽、糖、味達美、老抽、蠔油、雞精，最重要的是蜂蜜，給雞翅按摩，保證全面入味。

3.提前放入冰箱冷藏一小時左右，或者過夜最好。

4.將雞翅抹在錫箔紙上，烤箱預熱200度，先烤10分鐘。

5.取出，刷上薄薄的一層蜂蜜，翻面，繼續烤15分鐘即可。

電餅鐺烤魚

1.選用鯧魚，洗乾淨清理好內臟，給鯧魚劃上十字花刀，便於入味。放入料酒、蔥姜、八角、花椒等醃製半小時左右，去腥提鮮。

2.把芝麻、孜然、辣椒麵炒香。

3.想要做到煎魚不粘鍋，大家要注意，首先一定用廚房用紙把魚身上的水分擦乾，然後刷上一層薄薄的蛋液，最後拍上一層薄薄的麵粉。記住這些，無論油溫多少都不會粘鍋了。

4.鍋內放油，煎魚，一面煎至金黃色八成熟，翻面。

5.做秘制醬料。3大勺蒜蓉辣醬，2大勺甜麵醬，1大勺蠔油。

6.將醬料刷在魚身上，撒上孜然、芝麻、辣椒麵。給魚翻面同上操作。 做好後裝盤。

美味鹽烤蟹

主料：大閘蟹三隻

配料：海鹽、錫箔紙

1.將大閘蟹洗淨放入錫箔紙中，抹上海鹽。

2.包好錫箔紙，放入微波爐烤。

3.烤熟後，去掉錫箔紙，再翻烤一遍去掉表面水分即可。