茼蒿做法清炒茼蒿（家常清炒茼蒿清香解膩）

2023-05-16 13:03:08 1

家常清炒茼蒿，清香解膩，清淡爽口，秋天要常吃

我是跟很多年輕人都一樣，都是一個人獨自的生活，在做飯的時候都是按照一個人的適量，太複雜的飯菜不僅麻煩，而且一次性做少了又會感覺沒有什麼意思，一般情況下家裡都會做一些比較清淡的菜系。

不是因為愛吃素菜，而是它的製作方法比較簡單，只有在休息的時候會做一些複雜的肉菜，平時吃一點素會讓人的身心和腸胃都感覺到舒適，吃一點清淡的食物對身體也有好處。茼蒿它不光是下火鍋的美食，它也是可以做成一道清炒蔬菜。

茼蒿它有獨特的香味能刺激人的味蕾，而在古代的時候它也是被皇帝食用的美食，它也是可以當做藥材食用，能起到養脾胃的效果。在歷史上還有這樣一個傳說，就是杜甫當年肺病嚴重，就有人給他用茼蒿做了美食，胃口不好的杜甫吃了它以後讚不絕口，也有了一道名為「杜甫菜」的佳餚。

可見平時多吃一些茼蒿對我們身體有多大的好處，像我這樣一個人生活的年輕人，自己完全可以炒一個茼蒿當做晚餐，沒有過多熱量的攝入還會讓身體變得健康。

【菜名】清炒茼蒿

【食材】茼蒿和蒜、橄欖油和蠔油

【操作步驟】

步驟一、只需要把茼蒿和蒜給它摘洗乾淨備好。

步驟二、大蒜不能給它拍成蒜泥，需要給它切成蒜片，這樣一會翻炒才會有蒜的香味。

步驟三、給茼蒿清洗乾淨，然後給它切成大小適當的段狀，這樣容易炒熟也容易讓人食用。

步驟四、先把鍋給它燒熱，然後把準備好的橄欖油倒入鍋中加熱。

步驟五、油熱後就可以先把蒜片放入鍋中，給蒜獨有的蒜香味爆炒出來。

步驟六、蒜炒好之後就可以把茼蒿的莖部放入鍋中先炒，畢竟它炒起來的時間會稍微償一代呢。

步驟七、把莖部炒的差不多之後，就可以把茼蒿葉放入鍋中跟其他的食材一起翻炒，可以讓它均勻的炒開。

步驟八、炒軟之後就可以倒入適量的蠔油，可以調一下炒茼蒿的味道。

步驟九、往鍋裡加入適量的鹽，把菜的鹹淡味按照家人的需求，給它進行一個簡單的調整。

步驟十、把所有的調味品都倒入鍋中後，就可以均勻的給它翻炒好，然後嘗一下茼蒿的味道，如果沒有任何的問題就可以關火盛出。

【烹飪小技巧】

1、茼蒿的莖部會比葉子熟的慢一點，但也不需要翻炒太長時間，先炒一分鐘左右就可以把茼蒿葉放入鍋中一起翻炒。

2、我自己吃飯口味比較清淡，加鹽的量就會少一點，如果炒的茼蒿量比較大或者家裡人口比較重，那就需要把鹽的用量加大一些，這樣才能讓它的味道變得更好一些。

3、翻炒的時候還可以跟蒜片一起加入一點幹辣椒，幹辣椒爆鍋它會有一點辣酥酥的味道，這樣會讓茼蒿的味道變得更好，而且吃起來的口感也會更好。當然不能吃辣的話，也可以直接像我這樣做味道也不會差。