怎樣煮螺螄粉一點都不臭（從熬湯到做米粉）

2023-05-16 17:19:59

柳州螺螄粉，對於吃貨們來說，這應該不是什麼新鮮事物了，但是就是因為深受大家喜愛，網上賣得那叫一個火爆，人家老闆的工廠根本生產不過來。我前段時間買了一次，你們猜等了多久，足足兩個月才給我發貨，把我饞得那口水都流幹了。可又忍不住想吃，後面一邊等著老闆發貨，一邊自己想辦法，嘿，還真找到了螺螄粉自己做的方法。抱著試試的心態，自己在家做了一次，沒想到味道碾壓網上好多賣的螺螄粉。螺螄粉太火了，從熬湯到做米粉，全教給你，又香又臭比買的還好吃。

下面就教大家這個螺螄粉詳細的做法，自己在家做，洗得乾乾淨淨，也不放任何添加劑，食材餡料十足，一定讓吃得心滿意足。不知道大家有沒有等螺螄粉的經歷，等得太久了，那不妨也試試自己動手來做一次螺螄粉。今天把熬湯的做法，米粉的做法，全都教給大家，希望大家喜歡。

【螺螄粉】

一，食材：田螺300g，豬筒骨1根，土豆澱粉80g，大米粉80g，土豆澱粉80g，大米粉80g，青菜適量，酸豆角適量，熟花生米適量，豆皮適量，素肚適量，酸筍適量，姜1塊，幹辣椒1把，桂皮1塊，香葉2片，八角2個，花椒少許，小茴香1把，生抽2勺，料酒2勺，鹽適量，辣椒油適量，食用油適量。

二，螺螄粉的做法：

1.將所有的食材都準備好，田螺買回家，我們一定要清洗乾淨。用剪刀把田螺的尾部剪掉，這樣不僅容易清洗乾淨，也能讓田螺更加入味哦。多清洗幾遍，然後燒一鍋開水，把田螺倒進去，焯水3分鐘，然後再把田螺撈出來清洗乾淨，瀝乾水備用。鍋清洗乾淨，然後再燒一鍋開水，把豬筒骨放進去，焯水3分鐘，去掉裡面的髒東西，撈出來清洗乾淨備用。

2.再起一鍋，裡面放入適量的食用油，等把油燒至微熱，放入香料，幹辣椒1把，桂皮1塊，香葉2片，八角2個，花椒少許，薑片適量，翻炒出香味。再把清洗乾淨的田螺倒入鍋裡，翻炒出香味，差不多翻炒3分鐘左右就可以了。

3.準備一個大鍋，把炒好的螺絲倒進去，再把焯好水的豬筒骨也倒進來，然後放入足量的清水。開始調味，1把小茴香，2勺生抽，2勺料酒，適量的鹽，攪拌均勻，蓋上蓋子，先大火煮開，調成中小火繼續燉煮上2個小時。這個湯煮的時間越長，湯味越濃，吃起來越有味。

4.煮湯的時間，我們就可以來做米粉了，準備一個盆，把土豆澱粉，大米粉一起放入盆裡，然後再加入1勺鹽，接著用130ml剛燒開的開水，倒入粉裡面，一邊倒一邊攪拌。攪拌至沒有乾粉狀，下手揉面，這時候面比較燙，要小心哦。把麵團移到面板上，像搓衣服一樣搓揉麵團，把裡面的乾粉揉均勻。把麵團中間分開一些，往裡面少量多次地加入15g食用油，把食用油揉進麵團裡面。這樣做出來的麵團不容易粘手，也不會容易發乾。最後揉成一個細膩光滑的麵團，然後放入米線模具裡面，燒一鍋開水，把米粉擠進開水鍋裡。如果家裡沒有模具，可以直接把麵團擀成薄餅，然後切成細條，也是一樣的。煮至水再次開了，就可以關火把米粉撈出來，過一下涼白開，這樣防止米粉粘連，口感也更加爽滑。

5.把米粉撈出來瀝乾水，裝入一個碗裡，燙幾塊自己喜歡的青菜，1把熟花生米，適量的酸豆角，炸好的豆皮，素肚，再來點酸筍，這個一定要有，它就是讓螺螄粉變臭的重要食材哦。然後淋上適量的辣椒油。湯熬好了後，再倒入粉裡面，一碗自己的香辣螺螄粉就做好了，特別的爽口，聞著臭臭的，可吃起來特別的香。自己做的米粉，香辣又有嚼勁，還有濃濃的米香味，真的好吃得停不下來。

小貼士：

今天給大家分享的這個螺螄粉自製的方法，大家學會了嗎？這樣自己做一次可以全家人都有吃的，而且餡料十足，裡面的食材也可以根據自己的喜歡隨意搭配。做米粉的時候，記得要用剛燒好的開水來燙麵哦，不然麵粉會變得很稀，不成型。後面再加入適量的食用油混合到麵團裡面，這是讓麵團不易變幹，而且米粉做出來會更加勁道。搭配的食材市場都有賣的，如果想要口感更香，也可以回家炒一下，這樣吃起來更有味哦。