紅燒魚塊的正宗做法和步驟（原來紅燒魚塊的正確做法是這樣的）

2023-05-16 03:49:28

大家好，我是菡媽，也是美食愛好者，每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，歡迎大家關注！今天給大家分享的菜是——紅 燒 魚 塊，是最受百姓喜愛的一道菜。

——紅燒魚塊——

我們去飯店吃魚的時候或者點外賣的魚時，我們會發現不僅非常的好吃，而且沒有任何的腥味，魚肉也特別的嫩。魚肉中還含有豐富的維生素，鈣，能有效的預防骨質疏鬆症，因此現在的餐桌上魚是越來越離不開了，俗話說無雞不成宴，無魚不成席，而在眾多魚類做法中，紅燒魚塊在飯店也是上桌率極高的一道菜。

今天做的這道特別好吃的紅燒魚塊，讓你了解怎樣燒魚才夠入味，話不多說，下面我們開始介紹操作。

——製作方法——

【主 料】：草魚魚塊

【輔 料】：大蒜、蔥、姜、澱粉、生抽、老抽、料酒、耗油、白胡椒粉、雞蛋一個、白糖、醋、紅辣椒

【操作步驟】：

第一步：處理魚的時候，一定要將魚肚子裡的黑膜去除乾淨，還有兩側的兩根魚線同樣也一定要將它處理乾淨，然後把魚切成塊，放盆裡加入適量的鹽，白胡椒粉，幾個小蔥、料酒和薑絲塗抹在魚塊上醃製20分鐘；

第二步：醃製好的魚塊用雞蛋放到盤中的澱粉一塊塊沾滿均勻；

第三步：鍋內放油，要比平時炒菜的時候適當多些，油熱時放入魚塊，火候要先開大火炸2分鐘，再轉小火浸炸2分鐘，這樣才夠酥脆，小火炸到兩面金黃撈出備用；

第四步：切好的蔥、姜、蒜、適量紅辣椒另起鍋放入，加入油炒香；

第五步：把炸好的魚塊倒入鍋裡，加入適合水；

第六步：把醬油、耗油、白糖、少許澱粉、醋和適量水調成汁（這步最好事先調好）；

第七步：把調好的料汁倒入炒鍋內魚塊裡面，必須先開小火，最後需要開中大火收汁，放入味精翻炒均勻即可收盤。

——烹飪小技巧：

第一點：處理魚的時候，一定要將魚肚子裡的黑膜去除乾淨，草魚的牙齒也要去除，還有兩側的兩根魚線同樣也一定要將它處理乾淨；

第二點：此菜最好選用菜籽油製作，這樣能更好的去腥增香；

第三點：醃魚塊時加入少許的胡椒粉也是可以去腥很明顯的；

第四點：魚塊可以適當的多加一些幹澱粉，炸魚塊的火候是先開大火炸2分鐘，再轉小火浸炸2分鐘，這樣才夠酥脆。

第五點：最後燒制魚塊的時候必須開小火，最後需要開中大火收汁。

大家對於紅燒魚塊的做法還有什麼好的做法和建議呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持。

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