西蘭花是煮完炒還是直接炒（煮西蘭花最忌直接炒）

2023-05-16 18:03:52 1

導語：煮西蘭花最忌直接下鍋，多加1步好處多，為了家人健康，別忽略了。煮西蘭花最忌直接炒，這1步是關鍵，營養不流失味道好，別忽略了

春天最大的特點是「綠」，隨處可見的嫩綠，讓人倍感生機勃勃，若是要在淺綠和深綠之間作個選擇的話，悅悅一定會建議大家挑選「深綠的蔬菜」，那是因為深色蔬菜不僅B-胡蘿蔔含量高，面明一維生素C，維生素K，葉酸礦物質的含量也比較高，並用受光合作用的影響，葉花類蔬菜的維生素含量一般高於根莖類，也就是顏色越深，營養價值越高，而在春天最具代表性的深綠蔬菜則是西蘭花了。

西蘭花的營養價值極高，其裡面含有大量蛋白質，鈣鐵，膳食纖維和維生素，而且熱量只有36大卡，跟其他的蔬菜相比較起來，它更為討喜，做法可葷可素，可炒可拌均是人們餐桌上的受寵兒，西蘭花跟白菜，芥藍，白蘿蔔和水生蔬菜一樣都屬於十字花科蔬菜，因其為四瓣花瓣，分布呈十字型，這類蔬菜最大的特點就還含有豐富的「異硫氰酸鹽」。

可能這個名字聽起來比較陌生，西蘭花中這種物質有益於降低癌症的發生風險，也具有抗氧化的作用。所以在煮西蘭花時最忌直接下鍋炒，而是應該多加1步，切開之後讓它靜置一會再下鍋焯水，或是用旺火快炒，由於西蘭花的烹飪方式對其包含的異硫氰酸鹽數量有一定影響。要讓這些植物產生更多異硫氰酸鹽，就需要芥子酶的活性。

而過度加熱會阻止這種酶的活性，並且長時間烹飪會大大減少西蘭花中異硫氰酸鹽數量。如此看來，想要西蘭花吃起來味道鮮美且營養不流失，記得不要直接下鍋炒，靜置後再焯水的這1步是關鍵，照著做好處多，為了家人健康，別忽略了。

正確煮西蘭花的方法，您掌握了吧！接下來給大家分享一道最適合最春季吃的美味做法，營養合理還相當的飽腹，特別適合想要進行身體管理的朋友食用。

食譜名稱：【西蘭花土豆泥】

準備材料：土豆300克，西蘭花200克，小番茄100克，

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：土豆削皮切薄片，放入鍋裡蒸熟，小番茄只要對半剖開就行。西蘭花洗淨剖成小朵放在一邊靜置，趁這個時間燒水，水開後放少許食用油，把西蘭花倒入鍋中焯一下水，控幹水分備用，這樣多加1步處理過後的西蘭花顏色碧綠油亮誘人，而且味道清新爽口格外的好吃，想要西蘭花好吃，千萬不要忽略這1步了。

Tips:挑西蘭花時不管是大朵的還是小朵的，最好是顏色為濃綠色，這說明在生長過程當中日照充足，營養價值也越高，花朵緊緻飽滿且中央突出，花蕾越細沒有變黃，沒有黑點的西蘭花就是最新鮮的。

【第二步】：按土豆泥的時候記得加少許的椒鹽，味道會更棒，裝入鋪有保鮮膜的碗裡團成圓形。先把西蘭花鋪入碗底，先把土豆泥放進來，按壓緊實造型會更飽滿好看，反扣在一個盤子上面取出來，周圍擺上對半切開的番茄就行了。

【第三步】：另起鍋放少許食用油，放食鹽，生抽，蠔油和澱粉水調一個料汁，

煮開之後淋在西蘭花表面即可。好看又好吃的減脂菜就做好了，有菜有主食營養好吃熱量還不高，喜歡的朋友快試一試吧。

結語：煮西蘭花最忌直接下鍋，記得多加1步好處多，營養不流失味道好，為了家人的健康，別再忽略了。

感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！歡迎關注，點讚、收藏、轉發，您的支持是對悅悅最大的鼓勵！

願上帝賜福給你！