滷雞蛋簡單易做超級下飯（雞蛋不要炒著吃了）

2023-05-16 18:30:30 1

雞蛋是我們日常生活中經常食用的食物，價格實惠，營養還豐富。去年有一段時間豬肉的價格特別高，相反，雞蛋的價格就很可觀。那一段時間幾乎很少吃豬肉，每次都是用雞蛋來代替。因為雞蛋跟豬肉一樣含有豐富的蛋白質，但是平常時，吃雞蛋不要過量。雞蛋的做法有特別多，在各種美食上都能看到它的身影，它可以當主角，也可以做配菜。像烘焙就一定會用到雞蛋，一些麵食小吃，或者家常菜中做配菜，加了雞蛋就會很好吃，且營養也更高。

雞蛋的做法很多，今天就分享一道美味的雞蛋做法，雞蛋就不要再炒著吃了，試試今天分享的這道做法吧！我用的是烏雞蛋，因為這種雞蛋含鈣量比較高，但是其他雞蛋也差不多，都能做。這道雞蛋美食可以下飯也可以送面，或者當零食吃都非常好吃。做法也比較簡單，主要好吃的點就在蛋黃，它是糖心的，吃著特別香。

在做法上也比較簡單，不需要其他複雜的材料，只需要雞蛋跟一些滷料，滷料都是家裡常見的，比如醬油白糖等等。完全沒有難度，唯一難的就是煮雞蛋的時間，這個內部糖心部分比較難掌握，但是跟著步驟去做就沒有問題。喜歡的朋友可以試一試，做法簡單，吃著香，可以用作各種搭配上，感興趣的就收藏起來吧！

【所需材料】

適量雞蛋，適量生抽，適量白糖，適量老抽，適量白開水。

【製作步驟】

1.起鍋燒水，把水燒開。

2.輕輕放入雞蛋，不要磕破了。不用蓋蓋子，轉中火，煮7分鐘。如果煮的過程中雞蛋破了，那就說明雞蛋不新鮮，散黃了，就會爆開。

3.時間到了之後馬上把雞蛋撈出來，放入涼水中衝，有冰水的話更好，可以很好地防止雞蛋黃凝固，一直衝到雞蛋的溫度完全冷卻下來。然後把雞蛋殼去掉，衝洗一下，放在一邊備用。

4.鍋中加入60毫升清水，再加40毫升生抽，少許老抽調色，白砂糖12克。開中火，不停地攪拌，把白糖煮化，水開了之後就可以關火了。

5.把雞蛋放入保鮮袋中，再倒入醬汁，放入冰箱冷藏一個晚上，早上起來就可以食用了。可以下飯、下面，做雞排飯搭配一個溏心蛋也是非常好吃的哦！

小貼士：

1.全熟蛋煮10分鐘，糖心蛋開水下鍋，然後轉中火7分鐘就可以了，不要煮太久。出鍋一定要馬上降溫，防止餘溫把雞蛋燜熟了。

2.每個雞蛋一定都要裹上醬汁，如果雞蛋比較多的話就煮多點滷汁，我這個配方剛好6個雞蛋剛好。

3.雞蛋不要留太久，最好三天內吃完，新鮮的雞蛋最好吃。滷汁用過還可以循環兩次左右，