冷凍饅頭用開水還是冷水蒸（饅頭可以放冰箱冷凍嗎）

2023-05-16 09:32:14 1

饅頭是許多北方家庭桌上出現率最高的一道主食，作為純正的北方人，從小到大就一直以饅頭為主食，有時不吃菜，拳頭大的饅頭配點下飯菜，一口接著一口，細嚼你能感受到麥粒的香氣，會讓你瞬間勾起許多兒時的記憶，感受麥粒在指尖溜走的那種細膩觸感！

饅頭作為一種常見的食物，很多人日常都喜歡吃饅頭，但是對於愛美想要保持好身材的女孩子來講，對於食物的控制就比較嚴格了，請問一個饅頭的熱量是多少呢？下面一起來看看吧！

一個饅頭的熱量是多少呢？

一個饅頭的熱量，怎麼說呢，要視具體情況而定。 因為不同的地區，飲食文化不同，製作的饅頭大小也會有所不同，比如：北方製作的饅頭普遍偏大一些，不言而喻熱量也會更高一些，南方製作的饅頭普遍會偏小一些，相對來說，熱量也會更少一些，所以，一個饅頭的熱量是多少不好一概而論。按每100克饅頭中含有223大卡的熱量，而每100克米飯中僅含有116大卡的熱量，所以，如果是減重期間，最好不要過多的食用饅頭，以免增加熱量攝取，不利於體重的保持。

饅頭可以放冰箱冷凍嗎？

可以。饅頭是一種麵食製品，製作過程比較複雜，所以，每次製作饅頭的時候都會多做一些，做好的饅頭也沒法一下子全部吃完，為了延長饅頭的可食用期限，可以將饅頭放在冰箱冷凍，冰箱冷凍層的溫度較低，將饅頭放在冰箱冷凍的話，可以較長時間的保存饅頭，之後可以每次要吃的時候取一些進行加熱，所以，將饅頭放冰箱冷凍是有利於饅頭的存放和食用的。記住，一定是冷凍，不是冷藏哦！

饅頭可以用微波爐熱嗎？

可以。微波爐是常見的加熱食物的家用電器，饅頭是一種常見的面點類食物，饅頭也可以用微波爐進行加熱，不過，饅頭所含水分比較少，質地比較輕薄，加熱的時間不宜過久，加熱時間比較久的話，饅頭容易烤糊、變幹，吃起來口感就沒有那麼好了，覺得不好把握的話，可以將饅頭放在蒸鍋上蒸熟食用。

蒸饅頭到底是「熱水蒸」還是「冷水蒸」？

蒸饅頭，有人冷水蒸，也有人熱水蒸，其實區別很大，到底怎麼樣才能蒸出蓬鬆暄軟的饅頭呢？一起來了解一下：

第一步：和面

想要蒸出好吃的饅頭，和面很重要，這裡要要注意的是，30～35攝氏度的溫水中入酵母粉，可以保證酵母菌的活性最大，溫度太高，酵母菌可能會被燙死，溫度太低，酵母菌活性太低，不能很好的發揮其應有的功能，所以我們在和面時要注意水溫。同時，和面的時候加上一勺白糖有助於提高酵母菌的活性，加速發酵。

第二步：發麵

和好面後蓋上蓋子或者用保鮮膜包裹住也可以，放到一個溫度比較高一點的地方進行發酵，因為加了白糖，發酵時間會比平時快30分鐘左右，發酵至如上圖所示蜂窩狀即可。

第三步：二次發酵

時間到，面發好以後，我們開始揉面，然後分成大小差不多的小劑子，根據自己的喜好搓成饅頭，到這一步，我們要注意的是一定要進行二次發酵，所謂的二次發酵就是把搓好的饅頭放在蒸饅頭的鍋裡，讓饅頭再次醒發30分鐘左右，如果是夏天，醒發20分鐘就足夠了。溫度越高，醒發時間越短，同理，溫度越低醒發時間越長。

第四步：蒸饅頭（關鍵步驟：冷水蒸還是熱水蒸）

正確答案就是：熱水蒸。原因就是熱水蒸饅頭的話，高溫的蒸汽會慢慢把饅頭包裹起來，使饅頭裡外同時均勻受熱，蒸饅頭上鍋以後蒸20分鐘就可以關火，關火後不要急著打開鍋蓋，再悶5分鐘！

至於為什麼不能冷水蒸饅頭，那是因為冷水蒸饅頭，揉好的饅頭面胚在水溫慢慢加熱的過程中，饅頭會進行第三次發酵，加熱過程中水蒸氣增多容易落到饅頭上，加上裡外受熱不均勻，導致饅頭塌陷，蒸出來的饅頭髮硬，甚至有種不熟的感覺，所以蒸饅頭的正確方法是熱水蒸哦！