南瓜餅怎麼做不粘鍋不破皮(做南瓜餅巧用一招)
2023-05-16 08:38:34 1
導語:做南瓜餅,巧用一招,出鍋後外酥裡糯不粘牙,比只放糯米粉好吃
到了秋天,綠葉蔬菜少了,但新鮮蔬菜一點不少,有蓮藕、山藥、西藍花、南瓜、紫薯等等,這些食材都好吃營養高,建議大家多買來吃。其中南瓜最受歡迎,帶有香甜的味道,做熟後特別軟糯,所以可以做出許許多多的美食,比如最普通的南瓜粥,喝上一碗,特別舒服,還有南瓜饅頭、南瓜發糕、南瓜發麵餅、炸南瓜餅、南瓜丸子,這些都很好吃,不知道您愛吃南瓜嗎?
炸南瓜餅很招人喜歡,金黃酥脆的外表,看起來很誘人,咬上一口,外酥裡糯特別美味,男女老少都愛吃的美食。
製作南瓜餅,有人愛用糯米粉,也有人愛用麵粉,哪種做法更好?雖然都可以做出南瓜餅,但口感大不一樣,用麵粉做出來不軟糯,不太好吃,少部分人這麼做,用糯米粉做出來比較軟糯,可有些粘牙,多數人這麼做。
其實還有更好的辦法,做南瓜餅,巧用一招,出鍋後外酥裡糯不粘牙,比只放糯米粉好吃!教您正確做法。
自從我跟朋友學會這一招之後,再也不只用糯米粉了,每次做十幾個,沒幾分鐘就被搶光了,特別受歡迎,給大家分享一下具體做法,按照這麼做,保準您也喜歡吃,快來看看吧。
南瓜餅的做法步驟:
準備一些必要的食材,分別有南瓜、糯米粉、澄粉、紅薯澱粉、白糖,還可以額外準備麵包糠,可以裹在南瓜餅外面,讓它炸出來更酥脆金黃,也可以準備一些餡料,比如紅豆餡、紫薯餡等,可按照自己的喜好準備。
南瓜首選老南瓜,切一塊下來不需要太多,洗淨後去皮再切成薄片,越薄蒸熟越快。
南瓜放進蒸鍋蒸熟透,取出後放一些白糖攪拌按壓,趁熱讓白糖化開,按壓得細膩一些。
然後放入少許澄粉、紅薯澱粉攪拌均勻,再分次加入糯米粉攪拌,直到可以揉成麵團為止。
麵團蓋起來醒一會兒,接著將麵團揪成小劑子,每個都搓圓再按扁,如果有餡料的話包好再搓圓再按扁。
盤裡放一些麵包糠,把南瓜餅放進麵包糠內裹一下,裹好後輕輕按壓,防止掉落,沒有麵包糠的話不裹直接炸。
鍋內加油,燒熱到三四成油溫的時候,將南瓜餅放進油鍋,油溫不能太熱,否則表面很容易炸變色,而裡面還是生得涼的,這點要牢記。
炸的過程中要保持中火,炸成金黃色,炸好後撈出控油,放在吸油紙上,這樣南瓜餅就做好了,趁熱吃非常酥脆,裡面也不粘牙,太好吃了。
想要做好南瓜餅,除了要加糯米粉之外,還要加澄粉和紅薯澱粉,而不是只放糯米粉或者只放麵粉,其中澄粉可能很多人不知道是什麼,它還有一個名字叫小麥澱粉,是麵粉去掉麵筋後的粉,用來做南瓜餅更加軟糯好吃,在超市或者網上購買。
另外南瓜中的水分很多,蒸熟壓泥後比較稀,所以和面的時候不需要加水了,直接加粉就行。
南瓜餅的做法您都學會了嗎?有時間做一份嘗嘗吧,帶有南瓜的香甜味非常美味。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。
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