都有什麼雲南特色菜（雲南這17道獨具風味的少數民族特色菜）
2023-05-16 08:32:55
說起雲南美食，很多人首先想到的是大概都會是過橋米線、鮮花餅、蟲宴......
俗話說，「一方水土養一方人」，靠山吃山靠水吃水，在我大雲南的這片土地上生活著25個少數民族，各自都有形成了獨有特色的飲食習俗，今天路八妹就和你一起說一說那些你不知道的民族美食！
01白族
柳蒸豬頭
柳蒸豬頭是白族傳統名菜之一，把豬頭放在柳條架上入鍋蒸製而成的。
為了保持豬頭肉的鮮美味道，必須選用甜又鮮的柳條，不能選用苦柳。
這樣蒸製出來的豬頭肉，色澤金黃，肉質鮮香，味醇清爽，食而不膩，風味獨特。
02哈尼族
竹筒雞
竹筒雞是雲南哈尼族的傳統名吃。
哈尼族人居住環境滿山翠竹，於是他們就地取材，利用竹筒烹飪，讓這份美食歷史久遠的留下。
用竹筒來烹製雞肉，既保留了雞肉之鮮甜，又帶有青竹之清香，滋嫩軟糯，製法獨特，古老樸實。
03傣族
撒撇
撒撇是傣家人用來宴請賓客的世傳名菜，也是傣族最為人所知的名菜。
比較有名的撒撇有檸檬撒和牛撒撇兩種，雖然製法各異但口感都很好，第一次吃就覺得好吃到飛起來！
04壯族
岜夯雞
岜夯雞是文山州廣南縣壯族獨有的一道傳統菜餚，因為它奇特的做法和美味被稱之為「雲南一絕」。
岜夯是用紅青菜或野菜製作的一種酸菜湯，帶有香甜、鮮美和奇特的酸味。對於喜歡吃酸的人來說，一定要吃一次才能完整人生！
05苗族
酸湯魚
酸湯魚是苗族獨有的食品，最初的酸湯是用釀酒後的尾酒調製的，後改用熱米湯經自然發酵及其他許多做法，入口酸味鮮美，辣勁十足。
06阿昌族
過手米線
過手米線是德宏州阿昌族特有的小吃，以手抓食的進食方式在雲南眾多民族吃米線中尚屬鮮見，不過味道可絕對稱得上絕代佳餚。
07基諾族
酸酉奄魚
基諾族民間有句俗話，叫做"漢炒、傣蘸、基諾舂"，基諾族的菜以臼舂為主。
最喜歡吃的菜有酸酉奄魚，帶有竹筒和芭蕉葉的清香，還有一種特殊的酸味，味美可口。
08水族
魚包韭菜
魚包韭菜是水族的第一名菜，顧名思義就是把魚的內臟掏空，把新鮮韭菜包在魚裡。
魚包韭菜具有濃鬱的當地民族特色和奇特的文化內涵，經過烤制出來的魚包韭菜，魚肉鮮嫩，韭菜香鮮，所以一直是當地人的最愛。
09布依族
五色花米飯
花米飯是布依人的專利品，糯米飯配以野生植物色素，有紅、紫、黑、白、黃五種顏色，從色彩上看，充滿了慢慢的藝術感。吃個飯也能那麼詩情畫意也是沒誰了。
10傈僳族
漆油燉雞
這是怒江峽谷的傈僳族喜愛的傳統食品，漆油雞是要做成火鍋吃才是最棒的，並且在製作過程中最驚奇的就是不添加任何作料，保持著雞肉的原汁原味。
11拉祜村
橄欖樹皮剁生
這道菜是拉祜族人家過年殺豬時家家都必做的一道年菜，充滿了對新年的歡喜和祝福。在拉祜族的飲食文化中極具代表性。
滇橄欖樹是一種重要的藥食兩用植物，冬季和初春的橄欖樹最肥嫩，味道最好，配以生皮，美味！
12蒙古族
烤全羊
烤全羊是內蒙古的傳統美食，即便是在雲南，這個傳統也沒有去除。在蒙古族，烤全羊是用來招待貴賓菜，色、香、味、形俱全，別有風味。
經過烤制的羊肉外表金黃油亮，內部肉綿軟鮮嫩，味鮮不羶，必須豎個大拇指！
13景頗族
鬼雞
鬼雞是景頗族的名菜，聽名字會讓人感覺這道雞很玄乎，其實這與他們的信仰習俗有關。
歷史上他們有殺雞祭鬼的習俗，「鬼雞」就是供祭獻鬼後，景頗族人將煮熟的雞晾涼後撕碎，佐以配料。
14布朗族
油炸花蜘蛛
油炸花蜘蛛是一道以花蜘蛛為主要原料，精心炸制而成的布朗族風味名菜，有很高的藥用價值。雖然聽說吃起來特別香，但是對於害怕蜘蛛的路八妹來說，光是看著圖就覺得背後發涼。
15佤族
雞肉爛飯
雞肉爛飯佤族語稱「布安納亞」，是佤族菜譜中最著名的一道菜，也是佤族待客的上等佳餚。因為它製作出來要比稀粥更稠一些，又和加工過的碎雞肉混合，故俗稱雞肉爛飯。
16納西族
琵琶豬
琵琶豬是納西摩梭人傳統風味食品，將宰好的豬去除內臟，抹上花椒、鹽等調料，用細繩縫嚴，用大木板石頭等壓制，成品的形狀好似琵琶，故稱「琵琶豬」。
17藏族
糌粑和酥油茶
提到藏族的飲食，首先想到的就是青稞糌粑和酥油茶，這可是是藏族人民每天不可缺少的美食。
手打的酥油茶加上糌粑，這就是藏族同胞的每日必吃美食，偶爾品嘗一下，感覺味道還是蠻好的哦。
一族一菜，各有特色
有的看起來格外誘人，讓人食指大動
有些長得有點嚇人，根本不敢下嘴
這些美食你都吃過哪些呢？
快來告訴路八妹吧！
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