粵菜大廚開檔（40名大廚巔峰對決）

2023-05-16 02:51:59

文、圖/羊城晚報全媒體記者 梁正杰 通訊員 三宣

淼城廚壇，風雲再起！為深入貫徹落實上級實施「粵菜師傅」工程的決策部署，9月27日，由佛山市三水區人力資源和社會保障局、三水區總工會、三水區文化廣電旅遊體育局等機構舉辦的「潮玩淼城·品味三水」粵菜師傅廣府風味菜烹飪職業技能競賽活動在佛山市實驗技工學校舉行。本次競賽共有來自三水區各餐飲名店的40名粵菜大廚同臺競技。

據悉，本次賽事將採用個人賽方式進行，參賽選手均為來自三水區餐飲行業從事粵菜烹飪的能工巧匠，代表著三水區粵菜烹飪技術最高水平。競賽每名選手用規定食材和自選品種兩項主料及配料，現場製作三款粵菜菜式。本項賽事與以往相比有一個亮點，規定菜主料選用規定三水區的特色食材冬瓜、自選菜則選自本土食材為製作原料，以此推動挖掘三水特色菜式、特色飲食文化，將為地方的飲食文化打造獨特的品牌。

本次競賽將獎勵前十名，分別頒發證書和獎金。同時也評選出2021年三水區「三水名廚」「十大名菜」「十大冬瓜名菜」，分別頒發獎牌和獎金。

經角逐，來自三水區西南街道金爪皇華興餐廳的官海文獲得本次競賽第一名，商昌力等10名同志獲得2021年「三水名廚」稱號，「青桔果皮汁焗節蝦」（廚師：勞華強）等菜式獲得「十大名菜」稱號，「錦繡瓜田」（廚師：官海文）等菜式獲得「十大冬瓜名菜」。

本次賽事通過網絡直播的方式進行展示、推介三水特色美食，同時還邀請來自市內外的100多名遊客到場觀摩，同時在活動現場搭建美食品嘗區將三水的特產、名小吃、綠色食材提供給遊客和觀眾試吃和購買，來自三水區的近10商家參與展示。

本次賽事是三水區「三水為群眾辦實事」重點民生項目的內容之一，通過賽事的舉辦，進一步推進三水區「粵菜師傅」工程高質量發展，培養高素質粵菜名廚，提升技能水平，促進更充分更高質量就業。

來源 | 羊城晚報·羊城派

責編 | 李斯睿