蒸饅頭用鹼面還是小蘇打酵母粉呢（用酵母粉蒸饅頭）

2023-05-16 03:01:03 1

推薦語：饅頭是我們北方人的主食，一日三餐都離不開的，一頓不吃都感覺很餓得慌。大家都知道，一般家庭製作的饅頭都是通過酵母粉進行發酵的。用酵母粉發酵安全，做出來的饅頭風味十足，非常適合家庭操作。

導讀：用酵母粉蒸饅頭，用小蘇打還是用食用鹼？不懂別亂用，浪費食物！

天氣越來越炎熱，相信很多人都覺得沒有食慾吧，那麼來點稀飯、鹹菜和兩個饅頭，是不是會覺得很舒服呢？特別是對於北方人來說，做饅頭吃可以說是家常便飯，特別是夏天，用饅頭做煮主食既能填飽肚子也能省去下廚房的煩惱，要知道夏天在廚房中做美食，就跟在蒸籠裡面一樣，會讓人覺得格外難受，因此在家蒸饅頭就成了夏日最受歡迎的美食之一了，說到饅頭，很多人都吃過，但是在蒸饅頭的時候會面臨一些困擾：用酵母粉蒸饅頭，用小蘇打還是用食用鹼？今天小編就帶著大家來解決這個問題，希望大家不懂別亂用，不然很浪費食物哦，話不多說，一起跟著小編來看看吧。

自己在家蒸饅頭，最重要的就是和面的問題了，很多人廚房小白會在蒸饅頭的時候為了放酵母粉、小蘇打和食用鹼上猶豫很久，但是一些自以為掌握了蒸饅頭精髓的人，用酵母粉發酵饅頭後，又加入一些小蘇打或者食用鹼進來，其實他們不知道，在真正的蒸饅頭行家的眼中，他們完全是在浪費食物，而且一點都不專業，甚至做出來的饅頭也不會鬆軟香糯，其實想要蒸出來的饅頭香甜鬆軟有嚼勁，那麼就別放什麼小蘇打和食用鹽，改用它，那麼就能快速發酵，吃起來也會很美味的。

它就是白砂糖，以前老一輩在蒸饅頭的時候因為條件有限，一般都只是要用老面來發酵的，酸味會比較大，所以都會用食用鹼來中和一下酸味，這樣饅頭吃起來才不會發酸，至於添加小蘇打，那麼就更是無稽之談了，而且小蘇打中含有一些化學物品，經常吃也會對人體有一定的影響，因此我們在用發酵粉蒸饅頭的時候，別再放食用鹼和小蘇打了，就用白砂糖，這樣不添加任何膨鬆劑，就能蒸出鬆軟蓬鬆的饅頭來，吃起來還特別香甜哦，說了這麼多，還是來說說蒸饅頭的正確做法吧。

【蒸饅頭】

我們需要準備的食材有：麵粉、酵母粉、白砂糖、白醋等家中常用調味料。

讓我們來處理食材：將適量的酵母粉和白糖放在碗中，加入適量的溫水攪拌到酵母和白糖完全的化開，麵粉中滴入幾滴白醋，準備好的酵母白糖水少量多次的倒入麵粉中，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到乾麵粉都變成絮狀。

接著把面絮揉成一個麵團，不需要揉的太過於光滑，畢竟還要經過發酵，所以蓋上保鮮膜，常溫下發酵2個小時，現在天氣熱，溫度是足夠的，所以你會發現兩個小時候，麵團就比之前漲了2倍大小。

發好的麵團，用手拉一下就會出現蜂窩狀，這樣就說明麵團發酵得非常棒，蒸出來的饅頭自然就會鬆軟蓬鬆又香甜了，把麵團放在撒有少許乾麵粉的案板上，反覆揉搓進行排氣，如果不趕時間的話，那麼可以多揉搓幾下，這樣做出來的饅頭會更有嚼勁。

把麵團揉成光滑的麵團，然後搓成長條切成大小相同的小劑子，要知道，饅頭在蒸的過程中也會膨脹，成熟的饅頭要比劑子大2倍，所以在切劑子大小的時候大家也要注意。劑子都切好了，不要著急做成饅頭形狀，有時間的話可以繼續揉搓幾下，然後揉成你想要吃的饅頭形狀上，放在蒸屜中，隔水蓋上鍋蓋。

進行第二次醒發，差不多10分鐘就可以開火蒸饅頭了，大概蒸半個小時，饅頭就蒸熟了，千萬不要著急打開鍋蓋，不然饅頭會遇到冷空氣回縮，用鍋中餘熱繼續燜3分鐘，打開鍋蓋就可以享受美食了，吃起來鬆軟蓬鬆又香甜，喜歡的朋友趕緊試試吧，希望大家在用酵母粉蒸饅頭的時候，不要再放什麼小蘇打和食用鹼了，不然就是在浪費食材哦，你學會了嗎？