江津美食介紹（名鎮江津享譽重慶的五大美食）

2023-05-16 02:50:47 3

#頭條創作挑戰賽#

美食、美女、美景，可謂是重慶的三大名片。其中美食更是重慶最具實力的「王牌」招牌。不過要是你只知道火鍋，小面，酸辣粉就以為了解了重慶美食？那可就大錯特錯了。

想了解重慶美食，就不得不說江津。作為重慶境內歷史最悠久的市鎮地區，江津背靠蒼茫四面山，浩蕩長江沿城而過，物資豐饒，人流如織，是美食誕生的天然溫床，孕育了無數膾炙人口的經典美食，是重慶美食之都的底蘊之所在。

今天，就帶你看看江津最著名的5大美食，看看你都品嘗過哪些？

幾江街道江津肉片

重慶江津肉片創始於清末，是川渝地區的傳統名菜，魚香味形，色棕紅，味濃鮮香，酥嫩爽口。那時，重慶江津縣城河街（現竹器街）有一家名為「興隆」的小飯館利用豬肉的邊角小料，烹製成油炸肉片，淋上自家配製的酸辣作料，味道鮮美，既保持了川菜的傳統風味，又經濟實惠，因而大受歡迎。於是，城內各大小餐館，紛紛如法炮製，競相打出「重慶江津肉片」的招牌，久而久之，則漸漸享有名氣。

50年代，江津名廚周清雲、羅燦雲、杜炳輝等人，在繼承傳統的基礎上，摒棄原有的邊角小料，改為精選豬夾心肉或裡脊肉作為主料，木耳、筍片、青菜心等為輔料製成風格樸實、有著江津獨有地域特色的江津肉片。經過改進後的江津肉片厚薄均勻，張片伸展，色澤金黃，外酥內嫩，呈小魚香味，保持了固有的大眾化和地方特色，使之成為江津一道雅俗共賞的經典川式菜餚。

▷1959年，江津肉片在成都舉辦的四川省飲食展銷會上，以其獨特的地方風味，贏得各方食客和專家交口稱譽，讚揚其為「風味獨特的精品川菜之一」。1974年10月，江津肉片分別選入《四川菜譜》及《重慶菜譜》。

雙福尖椒雞

尖椒雞，作為一道重慶名菜知名度極高，但其實很少有人知道，這道菜源於重慶江津雙福一戶陳姓人家，現在更是早已入選為江津特色的非物質文化遺產。

來到江津雙福享堂路口，有一家小店雖不起眼，卻每天都高朋滿座，很多人就是衝著這道名震江湖的「川菜扛把子」——「陳有良尖椒雞」來的，可謂是一道菜撐起一家店啊！

現點現殺的活雞，搭上江津土產的上好青花椒和七星椒，又麻又辣！食客們一邊被辣得涕泗橫流，一邊還念念不忘的一直在層疊的辣椒中翻找躲藏起來的雞塊，已經成為了店中一道代表性的風景線。再辣也放不下筷，正是尖椒雞獨有的食趣。

德感芝麻圓子

芝麻圓子，也做「芝麻丸子」，始創於清嘉慶二十年（1815年）前後，至今已傳承200餘年，是江津久負盛名的傳統小吃。用陰米（用糯米蒸熟後陰乾而成）裹肥膘肉茸等香甜蜜料蒸熟食用。特點是色澤美觀、滋味香甜、油潤適口，具有多種果料的蜜汁香味。

▷1959年四川飲食展銷會上，此餚深得好評。1974年十月選入《四川菜譜》及《重慶菜譜》。1981年選入《中國菜譜》四川集。

酸湯黃辣丁

黃辣丁又名黃骨魚、黃顙魚，其性平、味甘，有助於利尿消腫，滋養脾胃，是長江中不可多得的自然饋贈。

而珞璜的酸湯黃辣丁選用上好的鮮活黃辣丁。輔以自家泡製的酸菜和泡椒泡姜等調料精製而成。滋味酸酸辣辣、魚肉滑嫩爽口。是珞璜鎮一張酸辣可口的美食名片。

廣興鎮北渡魚

既然說起江津的魚，那廣興鎮的北渡魚絕對是一個無法繞過的話題。

於2004年被中國飯店協會評為「中國名菜」，列入《國家菜譜》的北渡魚絕對算得上是江津的驕傲。北渡魚最出名的地方就在於它的一魚四吃！麻辣魚、酸菜魚、番茄魚、魚頭抄手，不管你喜歡什麼味道，總有一個味道能抓住你的胃。

獨特鮮美的味道更是不知令多少食客傾心不已。成為了整個江津乃至重慶的代表菜之一！

江津美食歷史悠久，自然遠遠不止這五道經典美食。如果來到江津，你可要細細品味探尋——這顆重慶美食之都皇冠上最閃亮的明珠，說不定在哪個街角，就藏著無雙的珍饈美味~