做菜用哪種醋好（炒菜用啥醋涼拌用啥醋）

2023-05-16 15:09:02 2

炒菜用啥醋？涼拌用啥醋？5種食用醋差別大，用對了做菜香更入味。

說到醋想必大家一定都不陌生，它是一種非常常見的酸味調味品，人類食用醋的歷史非常悠久，我們每個家庭都會用到，無論是在炒菜、涼拌還是吃餃子的時候等，都會使用到醋。醋是廚房中最常見的一種調味品，但是很多人總是糾結炒菜用啥醋？涼拌用啥醋？5種食用醋差別大，很多人都不懂，用對了做菜香更入味。

一、陳醋

陳醋是食用醋中的一種，在日常飲食中會經常用到，不僅是較為普通的調味品，還具有很高的營養價值。陳醋是在炒菜的時候會用它，因為陳醋具有去腥解膩，增加鮮味和香味，能在食物加熱過程中使維生素C減少損失，還可使烹飪原料中鈣質溶解而利於人體吸收。並且陳醋可以減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。

二、白醋

說到白醋是不是很多人都會覺得白醋沒有陳醋的用途大，其實白醋也有它自己的用途，只不過大家沒有去發現它的可用之處。其實白醋它可以用來去蛋腥，其次就是我們在煮菜的時候，可以選擇食用白醋，例如：土豆絲在焯水時，或者是在做苦瓜時等等，都可以滴入少許白醋，這樣可以起到不錯的調味效果。

三、香醋

香醋我們都了解，但是香醋的正確使用方法很多人都不懂，其實香醋具有「酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，愈存愈香」之特點。香醋它是用來做醃製菜用的，因為醃製菜我們需要選擇一些度數較低的醋，如果選擇度數越高的醋，說明酸度越高，從而不僅在醃製的過程中會自行變酸，還會失去酸甜的口感，然而香醋的度數就是較低的，做醃製菜可以選擇香醋。

四、米醋

米醋其實最常見，米醋最常見的吃法就是餃子蘸醋，因為米醋它微微酸，蘸著餃子吃可以調節口味，增強食慾。除此之外，米醋還適合用於調製涼拌菜，因為米醋具有開胃，調理腸道的作用，涼拌菜搭配米醋，不僅清火又爽口，還可有利於食物中營養成分的吸收。

五、姜醋汁

說到姜醋汁我們一般家庭是不是不會買，其實姜醋汁是有名的好味道，並且姜醋汁也是民間比較流行的一種養生食物。因為它可以有利於促進身體的發育，姜醋汁的用法，可以在吃螃蟹或者是海鮮一類的食物時，搭配著姜醋汁食用，既能襯託海鮮或河鮮的鮮美味道，又能去除海鮮或河鮮的寒涼之氣。另外，在調松花蛋時，搭配一些姜醋汁，既能解澀去腥，又可消毒殺菌。