不用黃油抹茶曲奇餅乾(好吃的爆炸的奶酥曲奇)
2023-05-16 03:39:38 2
加入了淡奶油的曲奇,更加酥了。此配方來自書本果子學校。
By chihiro婷 【豆果美食官方認證達人】
用料
黃油 60g糖粉 30g淡奶油 50ml低筋麵粉 90g做法步驟
1、無鹽黃油放在乾淨的打蛋盆中室溫軟化備用。
2、黃油軟化後,用電動打蛋器高速打發,打發至順滑,顏色變白。如果天氣太熱,特別是在夏天室溫很高,黃油軟化太嚴重,可以開空調或者隔冰水打發。
3、把糖粉加入到黃油中,高速打發至黃油體積膨脹、顏色變白,(可以先用打蛋器手動攪拌一下,讓糖粉和黃油混合,以免用電動打蛋器高速打發時糖粉飛起來)
4、把室溫的淡奶油分兩次加入到黃油中,用電動打蛋器攪拌均勻,每次都需要等淡奶油被黃油吸收後再加第二次的淡奶油。
5、打發好的黃油狀態應該是蓬鬆、顏色發白的。
6、把過篩的低筋麵粉倒入到黃油糊中,用刮刀拌勻。麵糊拌到順滑無乾粉無顆粒就可以了。
7、把拌好的曲奇麵糊裝入裱花袋中,裱花嘴型號是三能的7162。
8、把曲奇麵糊擠在不粘的烤盤中,每個曲奇之間要留有間隙,避免烘烤過程中曲奇膨脹連在一起。
9、烤箱要提前預熱,上下火160度,烘烤20分左右。
10、烘烤到曲奇表面均勻上色,高溫下曲奇的花紋依然清晰可見。
11、烤好的曲奇取出,放在晾網上冷卻就可以食用。
小貼士
小貼士 1、黃油要室溫軟化。而淡奶油要放至室溫的溫度,以免太冷在打發時造成水油分離,特別是在冬天。 2、曲奇冷卻後要密封保存,隔天吃味道會更好哦。
黃油的營養功效
養生益壽抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
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