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除夕夜適合吃什麼菜(除夕要給家人必備的9道吉祥菜)

2023-05-16 06:22:30 1

2022年除夕年夜飯也稱團圓飯,年夜飯可是春節裡的重頭戲,年夜飯吃的菜既要豐盛美味更要健康又營養,換句話說就是,不但要吃的好,還要吃的飽。

年底忙碌地籌備置辦年貨,把家裡收拾打掃布置一新,還有各種年底聚會、酒席活動也夠忙的。準備除夕的年夜飯饕餮大餐變得越來越迫切。

下面我們教你做這除夕年夜飯豐盛營養的8菜1湯,8諧音「發」,9諧音「久」,這8菜1湯寓意「長久發財」和日子過的越來越吉祥的好意頭。

除夕年夜飯要給家人做這9道菜,不但好吃做法還簡單易操作,每一道菜味道十足,是經典的喜慶吉祥菜式,經濟實惠又美味,值得收藏起來備用。

1、紅紅火火,茄汁生煎大蝦的家常做法

茄汁生煎大蝦,色澤紅亮誘人,加入番茄汁、醬油等翻炒調味,使大蝦更加入味爽口,口感嫩滑鮮美,看著就讓人覺得好吃。

材料:

大蝦12隻,洋蔥1個,蒜頭4瓣,幹蔥2個,生薑2片,茄汁3湯匙,水1湯匙,白糖2茶匙,生抽1茶匙,生粉1茶匙、食油2湯匙。

做法:

第一步:新鮮大蝦洗淨用剪刀剪掉蝦頭、蝦腳。在蝦的第二節挑走蝦腸,把蝦側放案板上用手按住蝦身,用刀從中間劃一刀後裝入容器中,加入澱粉拌勻;

第二步:用平底鍋燒熱下油,開小火倒入大蝦煎至兩面金黃色撈出;

第三步:調醬汁,把生抽、茄汁、白糖、清水倒入容器內混合均勻;

第四步:熱鍋下油燒熱,把洋蔥、蒜頭、幹蔥切碎,姜切片,倒入鍋中爆炒香,倒入醬汁、倒入蝦翻炒均勻,開大火收汁出鍋裝盤即成。

2、牛氣沖天,醬燜雪花牛肉的家常做法

挑選國產土牛新鮮的雪花牛肉,上乘品質的雪花牛肉,花紋呈現爆米花式狀態非常漂亮好看,價格不貴味道鮮美。做出的雪花牛肉成品色澤粉嫩,醬香甘甜,爽口不膩。

材料:

雪花牛肉500克切薄片,蒜泥1茶匙、姜2片、蠔油 1湯匙,醬油1湯匙,白糖20克,黑椒碎2克,冬菇醬1茶匙,食油1湯匙,澱粉 1茶匙。

做法:

第一步:牛肉切成薄片,放蠔油、醬油、冬菇醬、澱粉抓勻醃製20分鐘;

第二步:調醬汁,容器倒入蠔油、醬油、白糖、黑椒碎、清水混合均勻;

第三步:平底鍋燒熱下油,放入蒜泥、薑片爆香,倒入牛肉煎至兩面微焦,開微小火蓋上鍋蓋燜熟撈出備用;

第四步:熱鍋下油燒熱,倒入醬汁煮至濃稠後倒入牛肉翻炒均勻即成。

3、金雞報喜,姜蔥蒜汁蒸文昌雞的家常做法

文昌雞肉質比較鮮嫩,個頭大重量在3斤至4斤左右,脂肪含量相對較高,適合做白切雞,蒸雞,燜雞等。此道金雞報喜,姜蔥蒜汁蒸文昌雞做法簡單,但味道比白切雞還要鮮嫩多汁,皮脆肉嫩,入口噴香,爽滑細膩。

材料:

文昌雞1隻,薑蓉1湯匙,小蔥4根,蒜頭1粒,白糖1湯匙,精鹽1茶匙,生抽1湯匙,花生油1湯匙。

做法:

第一步:宰好雞去除雞內臟,雞裡外清洗乾淨,瀝乾水分;

第二步:把姜蔥蒜切碎加入油鹽攪勻,均勻塗抹在雞表面、雞肚子裡,醃製10分鐘;

第三步:配製佐料,取姜蔥蒜泥加入白糖、生抽、花生油拌勻;

第四步:鍋中加入足量清水,大火燒開後放入醃製好的文昌雞,隔水蒸20分鐘撈出放涼,斬件裝盤,蘸上佐料食用即成。

4、團團圓圓 ,蒜蓉粉絲蒸鮑魚的家常做法

鮑參翅肚歷來被視為餐桌上的珍寶,鮑魚肉口感豐富,韌性好肉厚。蒜蓉粉絲蒸鮑魚,粉絲吸收了鮑魚汁的鮮味,而鮑魚又反過來吸收了蒜香味,相互之間的融合使得鮑魚和粉絲都香味十足,鮮香滑嫩,口感非常不錯。

材料:

鮮活鮑魚12隻,粉絲100克,料酒1湯匙,醬油1湯匙,食油1湯匙,蠔油1茶匙,白糖1茶匙,姜2片、蒜8瓣。

做法:

第一步:鮮鮑魚用乾淨刷子刷洗乾淨,拿小刀沿著鮑魚殼邊緣割斷,把鮑魚肉取出去除內臟衝洗乾淨,然後把鮑魚殼刷洗淨;

第二步:在鮑魚肉上劃整齊勻稱的花刀後,把鮑魚肉放回洗淨的鮑魚殼內;

第三步:粉絲放入溫開水中浸泡約15分鐘,泡軟後撈出瀝乾水分備用;

第四步:取一個碗倒入生抽、蠔油、糖、鹽、料酒加入2湯匙清水,調成醬汁;

第五步:蒜頭切成蒜泥,熱鍋熱油爆香至微黃撈出;

第六步:粉絲泡發後平鋪在盤子底部,放入鮑魚,放入炸好的蒜泥,淋入醬汁;鍋中水燒開後放入鮑魚隔水蒸10分鐘,出鍋,撒上蔥花澆上熱油即成。

5、年年有餘,蔥香清蒸多寶魚的家常做法

多寶魚又稱左口魚,學名大菱鮃屬於海魚,多寶魚只有主魚刺,細小的魚刺少,肉質細嫩,魚肉嫩白、無腥味,大人小孩都非常喜歡吃。

材料:

鮮活多寶魚1條,姜4片,蔥3根,紅辣椒1個,料酒1茶匙,鹽1茶匙,醬油1湯匙,食油1湯匙。

做法:

第一步:把多寶魚宰殺去除內臟和魚腮,衝洗乾淨瀝乾水分,用刀在魚背劃兩條斜紋塗上食鹽;

第二步:盤子底部放入薑絲、蔥段,把魚放入盤子中魚身上鋪上薑絲、蔥段,淋入料酒,放入鍋中水燒開後大火蒸8分鐘;

第三步:魚蒸熟後取出,倒掉腥水,用筷子夾走薑絲蔥段,重新撒入蔥花、辣椒絲,淋入醬油,澆上熱油即成。

6、吉祥如意,富貴肘子的家常做法

富貴肘子成品色澤豔麗紅亮,肘子肉質飽滿層次豐富,肉汁充盈,肥而不膩。給人一種大紅大紫、紅紅火火的感覺,是充滿吉祥喜慶,讓人胃口大開的一道家常菜。

材料:

豬前腿1隻1000克,姜4片,蔥2根,木瓜50克,醬油3湯匙,料酒2湯匙,老抽1湯匙,蠔油1 湯匙,鹽1茶匙,冰糖60克,香葉3片,桂皮2片,八角2粒,香醋1茶匙,花椒3克。

做法:

第一步:肘子洗淨,用火燒一下肘子表皮然後刮洗乾淨;

第二步:鍋中倒入清水放入肘子、薑片、蔥段,鍋中水燒開後煮15分鐘撈出放涼,用釘耙在肘子表皮上均勻扎幾個小孔;

第三步:把生抽、料酒、老抽、蠔油、鹽倒入碗中混合拌勻調成醬汁,均勻塗抹在肘子上醃製30分鐘;

第四步:熱鍋熱油,把醃製好的肘子放入鍋中煎至兩面金黃色撈出備用;

第五步:熱鍋把冰糖倒入鍋中炒糖色,炒至糖色焦黃,倒入2碗清水和醬汁放入肘子,放入桂皮、八角、花椒、香醋、木瓜塊開大火燒開後,轉成小火煮60分鐘出鍋,舀入裝了生菜的盤子中即成。

7、春意盎然,上湯田園娃娃菜的家常做法

上湯娃娃菜,湯水鮮味十足,娃娃菜爽口清甜,做法簡單。年夜飯吃了這麼多大魚大肉,吃上一口清淡爽口的上湯娃娃菜,可讓人感到春意盎然,清新甜美。

材料:

娃娃菜2顆,松花蛋1個 ,豬瘦肉50克,蒜頭4瓣,鹽1茶匙、食油1湯匙。

做法:

第一步:娃娃菜洗淨後,切成長條形6瓣,鍋中水燒開後,放入娃娃菜焯水撈出備用;

第二步:皮蛋剝殼切成塊狀,蒜頭切片,瘦肉切絲;

第三步:熱鍋下油,放入蒜片、皮蛋塊、瘦肉絲炒香,倒入一碗水,開大火水燒開後放入娃娃菜煮10分鐘,放入鹽調味即成。

8、甜甜蜜蜜,陳皮紅豆沙湯圓的家常做法

陳皮紅豆沙加上湯圓,一道吉祥又有喜慶氣氛的甜品最應節了。軟糯香甜的湯圓,甜美的紅豆沙,還有清香撲鼻的陳皮香氣,在團團圓圓的日子裡,吃了又想吃,是不可多得的完美的甜品。

材料:

紅豆500克,蓮子50克,陳皮2瓣,湯圓250克,冰糖50克。

做法:

第一步:洗乾淨紅豆加入清水浸泡3小時;

第二步:把紅豆放入砂鍋中加入清水,開大火煮開後關火燜10分鐘,繼續開大火煮30分鐘關火燜,然後開火再煮30分鐘即可;

第三步:鍋中倒入清水放入湯圓煮至浮起撈出;

第四步:把煮好的湯圓舀入紅豆沙中,加入冰糖,陳皮煮15分鐘即成。

9、恭喜發財,枸杞老雞燉魚肚的家常做法

這道傳統的湯品,口感濃鬱細膩,食材搭配均衡,非常好喝。枸杞、老母雞、魚肚熬製的湯汁濃稠奶白,在寒冷的除夕年夜飯裡喝上一碗,全身暖暖的幸福。

材料:

魚肚4根,老母雞1隻,姜2片,鹽1茶匙,蔥1根,枸杞20克,去核紅棗2粒。

做法:

第一步:把魚肚浸泡軟後,反覆清洗乾淨,用剪刀剪成段;

第二步:老雞清洗乾淨後,去除油脂斬成塊,放入鍋中加入蔥段焯水撈出瀝乾水分備用;

第三步:砂鍋加入清水,放入魚肚、雞肉、薑片、紅棗,開大火燒開後轉小火燉80分鐘,加入枸杞子繼續燉10分鐘,加入鹽調味即成。

是時候要為家人準備一頓豐盛的年夜飯晚宴了,換成這些好吃易做,口味鮮美的吉祥菜餚,家人一定會跨贊您好廚藝。

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