五香滷雞蛋怎麼做到香而不鹹（別再吃白煮雞蛋了）

2023-05-16 02:35:58 1

還在吃白煮雞蛋嗎？味道太過於淡了，不如，來換個烹飪方法吧。翠姨在家裡，給孩子們做雞蛋，虎皮蛋、茶葉蛋、荷包蛋之類的，變著花樣兒來，不然他們早就吃膩了。今天，翠姨來給大家分享一個做滷蛋的秘方，自己做一樣醇香味濃。

【五香滷蛋】

準備食材：雞蛋

準備配料：生抽，八角，香葉，桂皮，老抽，花椒粒，冰糖，蔥，姜

步驟一：把雞蛋的外殼洗淨，放入鍋裡，倒入沒過雞蛋的涼水，開始煮雞蛋。

步驟二：用大火煮好雞蛋之後，把雞蛋撈出，去殼，在雞蛋上劃幾刀，這樣可以更入味。

步驟三：把砂鍋燒熱，直接倒入醬油，把雞蛋放進鍋裡，此時需要不斷地翻動，保證讓整個雞蛋都沾上醬油。

步驟四：再倒入啤酒，量不用太多，沒過雞蛋的三分之二即可。再加入所有的調料和香料進去煮，煮到可以使冰糖完全地融化。

步驟五：都煮開之後，轉成大火來收汁。

步驟六：待到湯汁變得粘稠了，就可以關火了，把所有的香料和調味料撈出來。

步驟七：雞蛋繼續浸泡在鍋裡的湯汁裡，浸泡上一個晚上，即可食用啦！

大家學會了嗎？最後，翠姨再來總結一下自製滷蛋的小技巧吧：

1. 大家在煮雞蛋的時候，要洗淨外殼，以免中途有雞蛋破了殼，從而變得不乾淨不衛生。煮雞蛋切忌熱水下鍋，以免雞蛋互相碰撞導致碎裂。

2. 煮雞蛋不用太久，10分鐘左右即可。煮好之後，不要著急地拿出來，關了火之後，蓋上鍋蓋燜一燜，容易去殼，不建議用涼水衝，因為涼水裡會存在細菌。

3. 滷雞蛋之前在雞蛋表面劃幾道，可以更快更好地入味。這裡用醬油先來炒雞蛋，目的在於染色，讓雞蛋看上去更美味。當然，大家可以根據自己喜歡的口味來選擇添加什麼或者不添加什麼。

4. 滷蛋做好後不要急著拿出來，還需要在原料汁裡浸泡一晚，這樣會讓滷蛋更加入味，味道更好。

你們都喜歡吃滷蛋嗎？歡迎在下方留言評論哦！