在家裡怎樣炸油條才能又酥又脆（想要鬆軟好吃有孔洞）
2023-05-16 07:01:11
家常炸油條，想要鬆軟好吃有孔洞，這些小竅門要記住
北方人的早餐裡，豆漿和油條簡直就是絕配，雖不經常吃，但隔段時間不吃肯定會想。外面的早餐攤上，賣炸油條的攤點，經常有人排著長隊等著油條出鍋。
油條鬆軟好吃，越嚼越香，確實是早餐品種中必不可少的一種。外面買來的油條吃著總不讓人放心，不如自己在家做。
有人說自己在家做油炸食品，家裡油煙大，一時半會兒跑不出去，炸一次東西弄得廚房裡烏煙瘴氣，其實那是您沒用對電器。廚房裡最重要的電器是什麼？當然是油煙機了，它做一日三餐都離不了，無論是炒菜，煮湯，還是炸東西，都需要用油煙機來抽油煙。
我家用的是方太油煙機，方太「新歐式」智能抽油煙機，可以快速將爐灶燃燒的廢物和烹飪進程中產生的對人體有害的油煙抽走，排出室外，負壓外擴，攏煙範圍更廣，可以減少汙染，淨化空氣，並有防毒、防爆的安全保證作用。無論西式料理，或中式烹飪，都能輕鬆解決油煙困擾。特別是在家做油炸食品，想要廚房無油煙，最好選擇方太油煙機，廚房潔淨吃飯也香。
想要測試它的效果，當然還是要炸東西哦。有了方太油煙機，在家炸東西，一點兒不用擔心屋子裡有油煙味。
這次炸的是油條，家常炸油條，想要鬆軟好吃有孔洞，這些小竅門要記住，具體的竅門在下面的文章裡都有詳細介紹，快來看看吧。
炸油條
準備材料 ：麵粉200克，花生油800克，酵母3克，雞蛋1個，小蘇打3克，鹽2克
具體做法：
大碗中倒入麵粉，放入酵母、小蘇打和鹽拌勻，再打入雞蛋，倒入適量清水，用筷子攪成絮狀，麵粉的吸水性不同，要少量多次加水；
麵粉成絮狀後，下手揉成光滑的麵團，一開始可能揉不光滑，可以蓋上蓋子醒10分鐘，醒至柔軟後再揉就會很輕鬆揉光滑了，倒入1勺植物油，再次把面揉勻，讓面和油充分混合，揉好的面表面油亮，最後在麵團的表面再抹一層油，蓋上蓋子發酵至兩倍大，夏天可以放冰箱冷藏發酵，冬天直接在室溫下發酵就可以；
發酵好的麵團不要揉，直接取出，案板上抹一層油，把麵團用掌心按壓平，再用擀麵杖擀開，擀成長方形面塊，刀上也抹油，把面塊切成大小均勻的長條，要切成雙數塊，然後表面蓋上保鮮膜，讓麵團鬆弛10分鐘；這樣炸出來的油條會更蓬鬆；
把長條面片兩塊疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後輕輕扯長一些，全部這樣做好；
鍋中倒入花生油，開大火燒到六七成熱，把油條放入油鍋中，注意要輕拿輕放，不要再拉扯了，開中火炸；炸油條時油溫六七成熱（約180度）最佳，油溫過低，油脂會很快浸透進面中，會使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳；
炸油條的過程中產生的油煙已經被方太油煙機全吸走，一點兒不用擔心滿屋都是了；
等油條浮起後，用筷子不停翻轉著炸，炸到金黃就可以從鍋中撈出控油了，稍涼後從中間切開，可以看到裡面全是孔洞，咬一口，外皮酥脆，裡面鬆軟特別好吃。
注意事項：
炸油條的面可以提前和好，冬天放在室溫下發酵，夏天直接放冰箱冷藏發酵即可；
發酵好的麵團不要再揉，直接切成長條；
油條要兩根一起炸，炸一根無法膨脹，因為油溫較高時，單根的麵團一接觸油的表面就會迅速定型阻止其膨脹，而兩根油條中間是柔軟的，未定型的接觸面可以不斷向外膨脹變大，所以炸油條時兩根並在一起炸更易膨脹。
您喜歡吃油條嗎？這個方法學會了，以後可以在家自己炸著吃哦，鬆軟又好吃。喜歡這篇文章請點讚、收藏和分享哦，希望大家常常來看看，會每天更新不同的麵食和家常菜的做法哦。
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