幹的蟲草花的家常做法(很多人不知道蟲草花怎麼做)
2023-05-16 18:41:27
大家好!我是廚師秀-鵬廚,今天我們做一道小炒菜,這道菜製作超簡單,而且味道好,保證不寬油,吃著清淡又營養!大家有時間的話可以試一下。蟲草花炒肉絲製作視頻,點擊連結觀看
原料
豬裡脊肉、韭菜、蟲草花
製作過程:
1、首先把韭菜切成段備用,裡脊肉修整下,然後片成厚片,如果肉沾刀可以沾點清水,然後把肉切成肉絲,並把肉絲放進盆子內準備上漿。
2、首先加入半勺鹽2克、胡椒粉0.5克、料酒8克、蛋清一個,用手攪拌均勻,讓蛋清全部吃進肉裡面。
3、然後再加一點清水,並順一個方向把清水打進肉內,然後再加入適量玉米澱粉,攪拌均勻,把肉打粘後,放在盆子內備用。
4、下面開始上火,鍋內加清水,水燒開後下入蟲草花汆水,並加一勺鹽調底味,再加適量料酒去除異味,水開後倒出控水,並用清水衝一下。
5、鍋內再次加水,這次準備汆肉絲,水開後下入肉絲汆水,並用勺子把肉絲打撒,在鍋內大概煮30秒左右,然後倒出控水,並用清水衝洗乾淨浮沫。
6、下面開始炒菜,鍋內加油,熱鍋涼油滑鍋,這樣反覆滑鍋3次,然後鍋離火、下入韭菜、再加入肉絲、下入控淨水的蟲草花,然後加入鹽2克、雞粉2克,上火快速的爆炒韭菜嫩熟,出鍋前淋一點蔥油即可出鍋,整個上火爆炒過程不超過15秒。
創作過程:
這道菜是鵬廚在超市看到有賣新鮮蟲草花的,就買了一包回來,剛好還有裡脊肉,韭菜,家人又不喜歡吃辣的,鵬廚這樣搭配製作出了蟲草花炒肉絲的一道菜,這道菜保留了食材的原汁原味,味道清淡營養,有時間給家人做做吧!
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