做麻辣燙要怎麼熬湯（忌直接下開水裡）

2023-05-16 13:47:19 1

先來熬骨頭湯，這個是提前焯水洗乾淨的大棒骨，倒入熱水進去，加入蔥姜段，大火煮開，轉小火慢燉60分鐘。

把準備好的土豆和蓮藕全部切成片，放入清水中，再把豆腐皮折起來切成絲，香菇全部切成小塊兒。西蘭花用手掰成小朵，清洗乾淨備用，下面準備香料，切點蔥，姜蒜片，半個洋蔥切絲，全部放入盤中，再加入香菜根，幹辣椒，桂皮，八角，花椒，香葉一把，大蒜用刀壓開放入碗中，加入少許食用鹽，用擀麵杖搗成蒜泥，這樣吃著更有味兒，然後加入一點涼白開，攪拌均勻，這個就做好了。

碗中加入一勺老抽，一勺香油，一點白糖，加入多一點的芝麻醬，再倒入一點涼白開，然後攪拌。咱們這個芝麻醬就調好了，接下來炒香料，油熱，下入蔥，姜蒜，香菜根，洋蔥和大料全部放進來，開小火把所有的香料炒出香味，慢慢的炒出香料，有點變幹微黃的時候，像這樣就可以。

然後加入兩勺豆瓣醬，再加入一大塊兒的火鍋底料，炒出香辣味，炒出紅油。再加入幾滴白酒，再倒入適量的生抽，炒香炒香後，再把提前熬好的大骨湯全部倒進去，這樣做的麻辣燙又香又好吃，湯也更好喝，加入適量的鹽，直接開大火把湯汁燒開，再煮五分鐘，把香料裡的香味都煮出來，然後用漏勺把料渣渣全都撈出來，不要再分兩到三次。

加入準備好的食材，先放入比較耐煮的香菇，木耳凍豆腐以及各種丸子，大火燒開煮上兩分鐘，再放入蓮菜、土豆等攪一攪，繼續大火煮開。再放入土豆粉、西蘭花、金針菇繼續煮開，再加入一把生菜，稍微燙一下，翻拌均勻，滿屋子都飄著麻辣燙的香味，簡直太誘人。

盛入盆中，在上面加入調好的芝麻醬，加入三勺蒜水，再撒上一點蔥花和香菜，再加入兩勺準備好的花生碎，麻辣燙就做好了。

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