海螺肉燉蘿蔔湯的做法（家庭美食菜譜包教）

2023-05-16 21:50:22

#家庭美食大賞#

〖薑末拌海螺〗

〖材料〗

海螺200克，黃瓜50克，薑末20克，水發木耳15克，醬油15克，醋10克，香油、味精各少許，黃酒10克。

〖操作〗

1.將海螺洗淨，推切成薄片，倒入開水鍋裡燙一下，撈入涼水裡拔冷，裝在盤裡。

2.黃瓜洗淨直刀切片放在海螺片上。

3.水木耳直刀切小塊放在黃瓜片上。

4.將薑末、醬油、醋、香油、味精、黃酒兌成汁，澆在海螺、黃瓜、木耳上拌勻即成。

〖功效〗

色彩分明，滋味醇香。

〖燉排骨〗

〖材料〗

排骨、腔骨各2500克，醬油600克，精鹽、香油、姜、醋各50克，白糖75克，蔥150克，大料5瓣。

〖操作〗

1.將蔥切段；姜切塊拍破；排骨劈成條，剁成4.5釐米長的塊，腔骨剁成同樣大小的塊，用開水燙一下，撈出用涼水過涼，控淨水分。

2.將鍋置火上，放入香油和白糖炒成糖色，投入排骨、腔骨、蔥段、姜塊、大料，煸炒幾下，至排骨上色，出香味，加入醬油、精鹽、水以漫過排骨為度，用大火燒開後，加入醋，轉微火燜爛，出鍋即成。

〖燉羊肚〗

〖材料〗

羊肚500克，胡蘿蔔50克，花生米50克。味精、鹽、香油、紹酒、牛奶、高湯、水澱粉、蔥、姜各少許。

〖操作〗

1．羊肚收拾乾淨，切成寸段，入沸水鍋中汆透，撈出控水。蔥洗淨切段，姜切片，胡蘿蔔切成片。

2．鍋置火上，加入高湯，放入胡蘿蔔、花生、味精、鹽、紹酒、蔥、姜燒開，改用小火燉爛，湯汁變白時加入牛奶，水澱粉勾芡，淋少許香油即可出鍋。