什麼方法做臘肉才好吃(這十道家常臘肉做法)
2023-05-16 12:04:04
臘肉是一種很有家鄉味道的美味,臘肉怎麼炒好吃呢?來學學臘肉的家常做法大全,以下10種臘肉的家常做法,你隨便挑一款來試試吧。
1.小炒臘肉
主料:臘肉 (適量)
調料:蒜苗 (適量)紅椒 (適量)植物油 (適量)料酒 (適量)生薑 (適量)紅油豆瓣醬 (適量)
1臘肉用溫水浸泡,清洗乾淨。
2把泡好的臘肉切薄片,生薑切絲,蒜苗清洗乾淨切段備用。
3鍋裡倒入植物油,油熱後放進薑絲爆香。
4調入一湯匙紅油豆瓣醬,炒出紅油。
5倒入臘肉片,小火翻炒。
6調入一湯匙料酒,繼續翻炒。
7等臘肉炒軟後,倒入蒜苗莖翻炒。
8等蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉關火,炒勻即可出鍋。
主料:臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)
調料:蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2將臘肉臘腸切片待用。青椒,紅椒切塊。
3起油鍋,爆香蒜頭,將腊味入鍋炒至透明。
4加入青紅椒一起煸炒。
5鹽鍋邊溜點清水,加鹽,生抽調味。
6炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
3.蒜苗炒臘肉
主料:臘肉 (適量)蒜苗 (適量)洋蔥 (半個)
調料:蔥姜 (適量)辣椒 (適量)生抽 (適量)鹽和雞精 (適量)
1準備原料
2臘肉切薄片
3洋蔥切絲,蒜苗切段
4熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷,烹入少許生抽,
5下入洋蔥和蔥姜,辣椒炒香
6最後下入蒜苗略微翻炒加鹽和雞精即可
4.乾鍋臘肉
主料:臘肉 (500)蒜薹 (適量)萵筍 (適量)
調料:鹽 (適量)味極鮮 (適量)小米椒 (適量)姜 (適量)雞精 (適量)
1把臘肉泡泡洗淨、用煮鍋煮到8成熟撈起、涼一涼,切薄片
2.把萵筍去皮,洗淨切長條、把蒜薹洗淨切段,用鹽拌均勻醃製10分鐘
3.小米椒洗淨切丁,姜洗淨切絲、熱鍋加臘肉片煸炒吃油,撈起肉
4.用那臘油把薑絲萵筍煸炒一會。加小米加少許的鹽翻炒均勻
5.加臘肉片,味極鮮、加少許的水燜一會
6.加雞精翻炒均勻出鍋,裝乾鍋裡,可以加熱吃
5.乾鍋茶樹菇
用料:新鮮茶樹菇350g、臘肉150g、小尖椒30g、豆瓣醬1大勺、生抽1小勺、乾鍋茶樹菇
做法:
1.臘肉放鍋內蒸20分鐘蒸軟
2.茶樹菇洗淨,掰斷
3.茶樹菇放滾水內焯2分鐘,撈出瀝乾水
4.蒸好的臘肉切片,小尖椒切段
5.鍋內少許油下臘肉煸炒至出油,下小尖椒炒至表皮發皺
6.倒入茶樹菇翻炒均勻,倒入豆瓣醬和生抽炒勻;轉入乾鍋邊加熱邊食用即可!(若無乾鍋直接炒熟一樣)
6.腊味杏鮑菇
用料:
臘肉(適量)、杏鮑菇(適量)、蔥、蒜、青紅椒(適量)、鹽、蠔油(適量)
做法:
1:杏鮑菇洗淨,手撕成長條,臘肉切片,青紅椒切絲備用;
2:炒鍋無油燒熱,倒入杏鮑菇,幹炒,炒軟,盛出備用;
3:炒鍋洗淨放油,炒香臘肉,加入蔥、蒜、水,燜2分鐘;
4:加入青紅椒炒出香味,倒入杏鮑菇,加入耗油、鹽調味即可。
7.臘肉乾鍋土豆片
用料:土豆(三個)、臘肉(一塊)、洋蔥(一個)、紅辣椒、綠辣椒(適量、姜、蒜、老乾媽(適量)
做法:
1:臘肉洗淨切片,土豆切片、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片;
2:炒鍋內倒油,下土豆片,炸至表面微黃撈出;
3:炒鍋放少許油,臘肉片煸炒,後放入蒜、辣椒、老乾媽炒出香味,加入土豆片翻炒勻均;
4:將洋蔥放入鍋仔底部,將臘肉土豆片盛入鍋仔內,放少許香蔥點綴;
5:點一塊酒精即可開動。
8.春筍炒臘肉
用料:春筍 臘肉
調料:幹辣椒 大蒜 生薑 蔥(蒜苗更好) 鹽
做法:
1.將臘肉洗淨後放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出,切片
2.將冬筍切去根部較老的部分,剝去外皮後將其切為兩半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少許鹽,焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用;蔥切段,幹辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲
3.淨鍋置於火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油,放入生薑、大蒜、幹辣椒,炒勻,下入冬筍,翻炒約2分鐘後下入蔥段,炒勻後即可出鍋
9.臘肉炒蘆筍
用料:臘肉150g 蘆筍250g
調料:黃酒20ml 蔥2段 姜2片 蔥薑末各1勺 蒜3-4瓣 幹辣椒7-8根 鹽1g 糖3g
做法:
1.臘肉切大塊加清水,黃酒,蔥姜入蒸鍋蒸半個小時
2.蘆筍切段焯水後過涼水備用
3.蒸好的臘肉切片,蔥姜切末,蒜切片,幹辣椒切小段
4.鍋內熱油,下入幹辣椒,蔥姜蒜炒出香味,下入臘肉煸香後沿鍋邊烹入黃酒
5.下入焯好的蘆筍翻炒均勻,加入少許鹽糖調味後炒勻出鍋製作完成
10.臘肉炒香乾
用料:臘肉1塊、香乾1大塊、青辣椒1個、紅辣椒1個、生薑1小塊、大蔥1段、十三香1小勺、食鹽適量、豆瓣辣醬適量。
做法:
1、臘肉用刀充分刮淨表面,切成片狀,香乾也切成片狀;
2、青紅辣椒切成塊狀,蔥和生薑切成絲;
3、炒鍋放少量油,油熱後倒入臘肉煸炒至臘肥肉呈透明色;
4、加入辣椒、蔥和生薑炒出香味,加入香乾翻炒均勻,加適量十三香,加一勺紅油豆瓣醬;
5、嘗嘗鹹淡,如果少鹽就加少許,如果不缺便不用再加食鹽;
6、翻炒約半分鐘即可關火裝盤。
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