大鍋菜芹菜千張肉絲(千張肉絲小炒廚此之外)
2023-05-16 05:05:56
千張一般是由煮熟的豆漿澆在布上,再一層一層澆上來,然後用重物壓制(有方言名曰「炸」)脫去部分水分,最後剝去澆百葉所用的布。我們江蘇稱百葉或千張。
By 我叫一尾魚 【豆果美食官方認證達人】
用料
千張 1張肉絲 100克中椒 1個鹽 3克生抽 半湯匙蝦粉 少許蒜 2瓣澱粉 2克做法步驟
1、準備食材
2、肉絲加少量水充分吸收後,加二克澱粉攪拌均勻
3、千張切絲
4、中椒切絲
5、蒜放油中爆香
6、放入肉絲翻炒
7、翻炒均勻後加入千張絲
8、翻炒均勻加鹽加生抽
9、翻炒均勻加中椒絲
10、加少許蝦粉出鍋
11、成品
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