如何燉豆角更軟爛（怎樣才能軟爛入味）

2023-05-16 05:57:41

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長豆角在很多地方又叫豇豆，我非常喜歡吃這道菜，每次去菜場看到就會買點回來，因為我從小在農村長大，每年在農村的後院裡都會種上點菜，供自己家人吃，其中長豆角是每年都種的，而且每到秋天結的非常多，經常吃卻也沒有吃膩，到現在也很喜歡這道菜，因為做好的燉豆角確實味道很好。

很多人燉出的長豆角總是有一股豆腥味，吃起來會有夾生的感覺，實際上豆角煮不熟是不能吃的，容易導致腹痛腹瀉，之所以做出來夾生，是因為在烹飪的時候直接把豆角放入鍋裡去燉了，這樣做出來的確實不好吃，想要軟香好吃，必須在烹飪的時候多加一個步驟，這樣才能做出好吃的燉豆角，今天就來詳細說一下燉豆角的具體方法，按照這個方法去做，你也能做出好吃的燉豆角了。

【食材準備】

豆角，豬肉，生薑，大蔥，鹽，生抽，植物油。

【烹飪步驟】

①首先把豆角兩頭的根蒂去掉，然後放在清水中加入鹽去浸泡，搓洗一下，完全衝洗乾淨以後把它取出來，切成兩釐米左右的豆角段，控幹水分備用。

②豬肉也要提前從冰箱裡拿出來，讓它自然解凍，自然解凍的時間是比較長的，至少一個多小時就要從冰箱取出，然後把它切成薄一些的肉片備用。

③把生薑和大蔥都切成小塊，全部準備好了之後在鍋裡加入清水，先把水燒至沸騰，然後把豆角放進去，開始煮五分鐘，這一步的目的是，為了把豆角提前煮軟煮熟，這樣在燉的時候就不需要長時間的去燉，這樣做出來的豆角會更好吃，沒有夾生的感覺。

④在鍋中倒入植物油，先把油燒至六成熱，等微微冒青煙的時候就放入姜和蔥來爆香，然後放入豬肉來煸炒，炒的過程中要不斷地翻拌一下，不要讓肉片黏連，然後倒入生抽去給豬肉上色提味。

⑤等豬肉快熟的時候再把豆角段放入鍋中，這時快速的翻拌一下，先把豆角炒斷生，然後加入清水，開始慢慢燉，雖然是焯過水了，這個時候也需要去燉的，不能夠直接炒炒就出鍋。

⑥繼續把豆角燉上五六分鐘左右，看到豆角非常軟爛了，這個時候才能夠撒上鹽攪拌均勻，最後就可以關火了，關火之後再把雞精均勻的撒到表面，這時即可出鍋裝盤，這樣一道非常好吃的豆角燉肉就做好了，辣香爽口，非常下飯，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】

⒈做燉豆角的時候不要直接放入鍋中去燉，一定要提前加入水中去煮一下，加入焯水這一步之後，豆角會變得更加清新翠綠，而且更加入味好吃。

⒉加入肉片煸炒斷生之後就立馬放入生抽去調色提味，這樣才能夠使豬肉的顏色變得深一些，看上去更有食慾，而且也更加入味，也能夠掩蓋肉的腥味。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點讚，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！