蘿蔔絲酥餅的正確做法（有了這盤香酥蘿蔔絲餅）
2023-05-16 02:10:54 1
秋天蘿蔔去燥潤肺，這款香酥蘿蔔絲餅，餡料鮮香味美，皮薄酥得一碰掉渣渣，真是好吃得很！
By 小小慶回國
用料
普通麵粉 500克鹽 3克水 280克食用油 20克卞蘿蔔 1個約800克蝦皮 適量蔥 半根食用油 適量白胡椒粉 1小勺香油 1勺鹽 適量蠔油 1勺黃豆醬 1勺油酥： 麵粉 30克食用油 35克做法步驟
1、500克普通麵粉、3克鹽、20克油、280克水，活成軟硬適中的麵團，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。
2、醒發好的麵團分成9份滾圓。
3、搓成長柱形放入平盤，因家中沒有這麼大的平盤，暫時放入烤盤中。
4、麵團上刷上一層油，以防粘連。
5、蓋上保鮮膜，以防風乾。
6、卞蘿蔔削皮擦絲，開水焯一分鐘撈出過涼攥幹水份。
7、放入蔥碎、蝦皮、蠔油、黃豆醬、鹽、雞精和油，攪拌均勻，如果覺得還比較幹，再適量地放些香油拌均勻就可以了。
8、揉面墊上抹點油，將一塊麵團按開，這時的麵團是很柔軟的。
9、藉助擀麵杖，將面片擀薄擀大。
10、放上適當的餡。
11、右邊向左折。
12、左邊向右折。
13、為了酥脆，下面再抹點自己做的油酥。
14、這樣左一下，右一下抻著麵皮往上包，一個面胚就包好了，因為面很柔軟，一點也不會破。
15、麵團上噴點水，蘸上一層白芝麻。
16、做了4個香酥蘿蔔絲燒餅。
17、剩下的5個麵團表面刷層油。
18、烤箱提前預熱，210度25分鐘，要根據各家烤箱的脾氣上下來調節。
19、香酥蘿蔔絲餅出爐了，皮薄餡大酥脆。
20、這些是不帶芝麻的。
21、掰開嘗一嘗，蘿蔔絲餡鮮香味美，酥得一碰掉渣渣。
小貼士
油酥餡：麵粉30克、食用油35克，鍋中放油，油熱澆在麵粉上拌勻，如果剩下油酥，放在冰箱冷藏即可。
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