扁豆炒瘦肉的做法竅門（扁豆的做法大全）
2023-05-16 02:18:53 2
扁豆炒瘦肉的做法竅門?一、扁豆的吃法(做法)大全一、炒，現在小編就來說說關於扁豆炒瘦肉的做法竅門?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
扁豆炒瘦肉的做法竅門
一、扁豆的吃法(做法)大全
一、炒
香辣幹煸扁豆
原料：
扁豆300g，肉末100g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，黃醬1勺，泡椒1勺，糖3g，料酒1勺。
做法：
1.扁豆摘洗乾淨，用手掰成寸段。
2.蔥姜蒜切碎備用。
3.鍋中放油，下入肉末煸炒至變色烹入料酒。
4.下入泡椒和蔥姜蒜碎繼續煸炒。
5.放入扁豆煸炒至扁豆翠綠。
6.加入一勺黃醬煸炒均勻。
7.加上清水沒過扁豆。
8.轉小火蓋蓋子燜至湯汁收幹，加入鹽調味。
扁豆炒臘肉
原料：臘肉，扁豆，老抽小半勺，味精適量，蒜頭兩粒。
做法：
1.臘肉切片，小火先炒出油再用中火炒，倒入蒜片再炒。
2.炒臘肉油很多，多餘的油可以倒出些，然後倒入扁豆翻炒加一點料酒，老抽，翻炒兩分多鐘。
二、食用扁豆的注意事項
一、哪些人不能吃扁豆?
患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
二、扁豆的適用人群
一般人均可食用。特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久洩，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用;同時適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌症病人服食。
三、扁豆的食用禁忌
1.對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成為過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用扁豆。
2.扁豆味甘、性平，歸、胃經，有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效，但如果是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。
3.扁豆烹煮時間宜長不宜短。由於扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的時候要保證扁豆熟透，否則會發生中毒。
4.吃扁豆不宜一次食用過多，因為扁豆多吃容易引起腹脹，所以吃的時候也要適量。
三、扁豆好吃做法有哪些
一、扁豆麵包的好吃做法
材料
綠扁豆150克，糙米75克，麥胚50克，乾麵包糠175克，雞蛋2隻，大的洋蔥1隻，切塊，幹百裡香1茶匙，番茄辣醬100克，辣醬2茶匙，番茄醬2湯匙，醬油1湯匙，搗碎的義大利乾酪適量(可選擇)
做法
1.將烤箱預熱到160度。按照包裝說明，將扁豆和糙米煮好。
2.將扁豆在一個大碗裡，將扁豆搗爛。然後將麥胚，麵包糠，糙米，雞蛋，洋蔥，百裡香，辣醬，番茄醬，醬油和奶酪倒入碗裡混合在一起。然後再倒到23*12釐米大的麵包盤裡。
3.拿到烤箱裡上蓋烤一小時即可。
二、燜扁豆的好吃做法
材料
蔥.姜.蒜.大料.肉.扁豆
做法
1.肉切絲，扁豆洗淨去絲，掰成寸斷
2.鍋裡放油，放入薑絲 ，肉絲，蔥花,大料煸炒。至肉絲變色，倒入扁豆煸炒。
3.扁豆煸炒變成翠綠色，放入鹽醬油上色後放入開水(沒過扁豆)改中火，蓋上蓋子悶到湯汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出鍋即可。
三、扁豆紅辣椒的好吃做法
菜譜簡介 扁豆適宜急性胃腸炎、消化不良、口渴欲飲、飲食不香之人食用;尤其適宜癌症病人服食，有顯著的消退腫瘤的作用
材料
扁豆500克，紅紅椒1個，油、鹽、味精、醬油適量。
做法
1、扁豆去兩頭老筋洗淨，紅椒切塊。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，翻炒扁豆，放醬油燜煮5分鐘。
3、扁豆熟時放紅椒略炒，再放鹽和味精調味即可。
小訣竅
扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒，烹飪時一定做的十分熟方可
四、魚香扁豆絲的好吃做法
材料
扁豆500克 泡椒20克 生薑1小塊 大蒜3瓣 澱粉適量 食用油30克 辣椒油1小匙 醬油1小匙 豆瓣醬1大匙 花椒粉1小匙 胡椒粉1小匙 香醋1小匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙 味精1小匙
做法
1.將扁豆掐去兩尖頭，去筋洗淨，切成細絲;蒜、姜切末;泡椒切末;
2.鍋燒熱，先放入扁豆乾炒片刻，然後放入蒜、姜、泡椒、油、精鹽炒至斷生，再調入其餘各種調料，用水澱粉勾芡即可。
注意
鮮香嫩爽，香辣可口。一定要將扁豆炒熟，否則不夠入味。
四、家常扁豆炒肉的做法
扁豆炒肉的做法
食材貯備
扁豆350克，豬肉50克，青椒4個，蒜瓣5個，油適量，生抽適量，辣椒粉適量，鹽適量。
做法步驟
1、扁豆洗淨，去莖，斜著一刀切。
2、豬肉洗淨切片。
3、放油，放肉翻炒，待肉變色放入蒜和青椒，炒出青椒和大蒜的香味。
4、放入切好的扁豆，待鍋幹了，放入適量的水，不宜太多。
5、水開了，加鹽不停的翻炒。
6、直到將水分炒幹，加入生抽和辣椒粉，翻炒幾下。
小貼士
加水之後，要翻炒不能悶，不然菜就熟的不均勻了。
家常扁豆炒肉的做法介紹
食材貯備
扁豆500克，瘦肉200克，蒜、鹽、雞精、生抽、油。
做法步驟
1、扁豆洗淨切絲，肉洗淨切片，放鹽醃製一會。
2、等鍋裡的油開了就把切好的扁豆條放到鍋裡，翻炒。
3、等扁豆變色後，放入肉片，大火翻炒。
4、肉變色後，放入蒜、鹽、雞精、生抽，翻炒均勻即可出鍋。
扁豆炒肉怎麼做好吃
食材貯備
扁豆角、肉片、木耳、澱粉、生抽、鹽、料酒、幹辣椒、蔥、蒜。
做法步驟
1、肉洗淨，切片，用料酒、生抽、鹽和澱粉醃製10分鐘。
2、將扁豆角擇好、洗淨、切好。
3、炒鍋燒熱，放入油，將肉片放入炒至變色，撈出。
4、鍋內留少許油，炒香蔥蒜和辣椒，放入扁豆角煸炒。
5、倒入少許生抽，將豆角炒至8成熟，放入木耳，少許的水，翻炒均勻。
6、最後放入肉片，翻炒均勻後，放入少許鹽提味即可。
小貼士
1、有些扁豆中含有較重的農藥還有一定的毒性。
2、濃鹽水可以漂出農藥殘渣，乾鍋炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素，這樣處理的扁豆可以放心吃。
3、扁豆要多炒一會，出學者可以將扁豆提前焯一下。
,
