木耳花菜怎麼吃（家常花菜配木耳）

2023-05-16 13:35:59 3

最愛大家好，歡迎來到村東哥廚房看美食。

你最喜歡好吃的，才是第一美食，這裡也許就有你喜歡的「菜」。今天在市場上看到東北特產的肥耳，就買了一點。它特點肉厚口感好，所以我們稱它的肥耳，也就是木耳的意思。今日東哥用木耳和花菜，給大家分享一道美食。

具體操作如下。

用時：12分鐘，廚房經驗：零基礎，分量：3-4人份 成本：6元

一、所需食材：

花菜1個，大約500克 木耳一小把，大約10克 青椒一個 生抽3克 雞精2克 食用油10克 幹紅椒幾個 大蔥白小半根 大醬5到10克 鹽3克

二、食材準備：

1、把買回來的花菜500克左右，在整個花菜的每個小朵用刀割下，再由每朵分成四份，特小朵就不用了哈。好在下一步焯水和炒制過程中受熱均勻，保持一個良好口感。

待全部分割完後，放入加有淡鹽水的盒中浸泡半小時，目的主要是，泡出在生長過程中留下藥物和表面上的塵土。放在一旁等待下一步操作。

2、提前抓出一小把木耳，重量約有10克放在清水中泡發，10分鐘後把發泡木耳的水倒出，再換成溫水泡發，水溫最好在40度左右，並在溫水中放一點鹽，在泡發過程中，讓它吸入底味，半小時後即可泡發好，等下一步操作。

3、青椒一個，去掉根部，從中間切開把籽去掉，斜刀45度，切成大小差不多的片片裝盤備用。

4、幹紅椒4到5個、大蔥白小半根，斜刀切成馬蹄片狀，二者一同裝小盤備用。

三、焯水過程：

1、起鍋，鍋中加入適量的水，待水開後，把淡鹽水浸泡過的花菜倒入鍋中，並在水加入少許的植物油，目的是讓更綠，色澤更加的好看。待差不多一分鐘撈出，再用涼水衝洗兩遍，之後控幹水分裝盤備用。

2、用焯花菜的水，先把泡發好的木耳倒進去，半分鐘後再把青椒倒入，再燙半分鐘撈出，用涼水過涼。之後，撈出控幹水分裝盤備用。

四、炒制過程：

開火起鍋，鍋中到入10克左右的食用油，油溫7成熱，放入切好的蔥、蒜和紅幹椒小火炒香，把8克的大醬，倒入鍋中炒出紅油。

這時，我們再把焯好的花菜、青椒和木耳依次倒入鍋中，加入鹽3克 生抽3克，大火翻炒數下後，再加入少許的雞精，大約在2克即可，最用少許水澱粉勾芡。

快速在鍋中用勺子翻炒兩下，即可出鍋裝盤。這樣的一道家常菜，花菜配木耳就做好

了，喜歡的朋友可參照試試，讓美味與家人共享。

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小貼士：

1、怎樣快速泡發木耳最好吃，前幾期都有講過，有心的朋友可前翻閱讀。

2、花菜以散花營養價值最高，而且沒有異味，也容易進味道。在購買花菜時，最好不要買過於緊實的，待做出後，有一有微苦的味道，最為重要的是味道不均行。