最正宗的四喜丸子的做法（教你在家做四喜丸子）

2023-05-16 14:29:21 1

導語：教你在家做四喜丸子，步驟詳細一看就會，過年端上桌，好吃又喜慶

快過年了，我想你已經開始為過年做什麼菜開始發愁了吧？做這個菜太家常，做那個菜又太麻煩，如果是這樣的話，給你推薦這道菜，名叫——四喜丸子，聽到這個名字是不是就覺得很不錯，很適合擺在過年的餐桌上。四喜丸子是一道傳統名菜，屬於魯菜，不知道你吃過沒有？沒有吃過沒關係，我們可以自己在家做，教你在家做四喜丸子，步驟詳細一看就會，過年端上桌，好吃又喜慶！

四喜丸子這道菜雖然看上去只有4個大丸子，但這4個丸子可不簡單，它分別寓意不同，代表著福、祿、壽、喜，可見其寓意很好，取其吉祥之意，而且四喜丸子擺上桌看起來十分美觀，看一眼就能讓人口水直流，那麼過年做這道菜再合適不過了。

說到四喜丸子，有人可能想到了紅燒獅子頭，以為它們是同一道菜，其實一道是魯菜，一道是淮陽菜，而且做法也有不同，所以不要再弄混了。那麼四喜丸子究竟怎麼做呢？分享「四喜丸子」的做法給你，好吃又喜慶寓意好，快收藏過年做著吃，下面和我一起來看看吧。

四喜丸子的做法步驟：

準備一些必要的食材，分別有豬肉、蓮藕或者荸薺、香菇、雞蛋，豬肉選擇前腿肉或者是五花肉都可以，但不能選純瘦肉，否則做出來不好吃，去皮後剁成細膩的肉餡，有料理機的話直接打成肉餡，節約不少時間，我喜歡用前腿肉來做，肥瘦是三七，吃起來不膩。

再將蓮藕或者荸薺洗淨去皮，剁成碎末，注意顆粒要小，這兩種食材的共同點都是清脆有清甜味，很適合用來做丸子，剁好後放進肉餡內，還有香菇洗淨切碎放進肉餡。

不著急調餡，先來做一碗蔥姜花椒水，用它來調肉餡會變得更嫩更香，這是調肉餡增嫩增香的小技巧，而且放了蔥姜水後就不需要放蔥姜顆粒了，不怕炸出糊點，做出來更美觀。

鍋裡放入少許幹紅花椒，再放小半碗水，煮開後關火放入蔥薑絲，浸泡到完全涼透，蔥姜花椒水就做好了。

食材都準備好了，然後就來放調味料，放入少許料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、老抽、白糖、雞精、食鹽，攪拌均勻，再加一個雞蛋攪拌。

接著加適量蔥姜花椒水，已經肉餡差不多加二兩水就好了，不要太多了，否則不好處理，水分充分吸收後加一勺玉米澱粉，一斤肉餡放大約20克的玉米澱粉就可以了。

攪拌之後，把肉餡分成4份，取一份出來，放在手裡來回摔打團成圓形。

鍋裡加食用油，要能夠沒過肉丸子的量，開火加熱到五六成熱，將丸子放進油鍋內，炸成金黃色撈出，丸子非常大，不可能一下炸透，所以不熟是正常的，只要炸到表面成為金黃色就好了。

炸好後，給鍋內留底油，燒熱後放入生薑片、蔥段、花椒、八角爆出香味，再倒入可以沒過丸子的水，放入鹽、生抽、老抽、料酒、白糖，煮開後可以常一下味道，不合適再調整。

調好味後放入剛炸好的肉丸，調小火燜煮半個小時。

時間到後，給剩下的湯汁內放少許澱粉水，大火收汁，事先燙幾片青菜墊底，把丸子放在上面，淋上少許湯汁，這樣四喜丸子就大功告成了，看起來很美觀。

四喜丸子的做法不是很難，在家這麼做就可以了，保準做好給人眼前一亮，口感軟糯香濃，吃起來太舒服了。記得製作的時候，要給肉餡裡加少許蔥姜花椒水，這樣做出來更嫩更香，你都學會了嗎？不妨抽時間試著做一下。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。