雞蛋炒菜怎麼炒才好吃（雞蛋3種常見的炒法）
2023-05-16 22:51:26 1
每個廚藝大神都是從廚房小白進階而成的，作為一個廚房小白，做好一道菜可不是那麼容易的，所以剛開始學做飯的新手都是從最簡單的家常小炒開始做起。
說起好吃又營養的家常小炒，最容易聯想的就是雞蛋，雞蛋中蛋白質的胺基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
雞蛋不僅營養價值高，而且簡直就是烹飪中百搭的食材，無論是煎炒炸蒸，都能和不同的食材產生奇妙的碰撞。
下面我就為大家介紹幾道關於雞蛋的好吃又營養的快手小炒。
西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋簡直是家常菜的代表之一了，每當不知道吃什麼的時候，炒西紅柿雞蛋準沒錯，紅豔誘人西紅柿搭配嫩滑的雞蛋，吃起來酸甜可口，無論是北方搭配麵食、還是南方搭配米飯，都能令人胃口大口。
準備食材：西紅柿兩個，雞蛋四個。
做法：
1.在西紅柿頂部切一個十字花刀，再用開水沿著頂部燙一下，皮就很容易撕下來了。撕去皮，口感更好。
2.將西紅柿切成滾刀塊，切面越多越容易出汁。
3.雞蛋磕入碗內，加入兩小勺清水攪拌。（這是雞蛋更滑嫩的法寶，然後可以加入少許料酒去腥。如果是柴雞蛋，就不用加料酒了。）
4.先將鍋燒至微微冒青煙，再放入一大勺油，將打散的雞蛋淋入鍋中，快成型的時候用筷子迅速攪散，盛出備用。
5.另起鍋，放入少許油，先放蔥白爆鍋，炒出香味後再放西紅柿塊中火翻炒，炒到西紅柿出湯汁。
6.翻炒到西紅柿變軟，出汁水後放入炒好的雞蛋，再放入一茶匙糖，適量的鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
出鍋前再放入蔥綠，鮮香味美的西紅柿炒雞蛋就做好了。無論是搭配米飯還是麵條，都能輕鬆吃掉兩碗飯。
黃瓜炒雞蛋黃瓜有著獨特而清新的味道，吃起清脆爽口，搭配炒的焦香的雞蛋，好吃又營養。而且簡單的做法，無需耗費太長時間，就能做出一道色香味俱全的爽口炒菜，而且營養豐富，口感清淡，適合大部分人食用。
準備食材：黃瓜1根，雞蛋2個。
做法：
1.將黃瓜切成厚度1-2mm、長度3cm左右的薄片。
2.鍋比平常炒菜燒更熱一點，冷油，倒入攪拌好的蛋液。入鍋即鼓泡的程度最好，待雞蛋成型，稍加攪拌。
3.放入黃瓜片，加鹽，翻炒，待黃瓜稍有變色，即關火。
4.關火後，放置十幾秒後，再翻動一次，兩分鐘後盛出！色澤誘人的黃瓜炒蛋就可以裝盤啦！
清新爽口的黃瓜炒雞蛋就出鍋了，吃膩了大魚大肉，吃點清脆的小黃瓜改善一下飲食，不禁令人食慾大增呢。
青椒炒雞蛋當雞蛋遇到青椒，雞蛋的鮮味與青椒的辛辣巧妙的融為一體，不僅令人食慾大增，而且十分下飯，尤其是搭配麵食食用時，輕鬆滿足你挑剔的味蕾。我們一起來看看怎麼做吧。
準備食材：青椒150克，大蔥2跟，大蔥2克，生薑一小塊，雞蛋4個。
做法：
1.將青椒去掉辣椒蒂之後切成小粒，大蔥切碎、大蒜拍散之後剁碎、生薑拍散之後剁成薑末備用。
2.在碗中打入雞蛋，加入食用鹽適量、胡椒粉少許、白醋適量，然後將雞蛋朝一個方向攪拌2分鐘備用。
3.把鍋燒熱加入適量的油滑鍋，滑好鍋之後將熱油倒出。再加入適量的底油燒至5成熱，將調好的蛋液下鍋。
4.開中小火將蛋液煎至40秒，然後把煎好的雞蛋倒出備用。
5.鍋中再加入少許的底油，將切好的青椒和姜蒜下鍋。開中火將青椒爆炒50秒加入煎好的雞蛋。
6.調味：加入生抽醬油從鍋邊淋入、然後加入適量的食用鹽、白糖、胡椒粉、然後翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
黃綠搭配色彩美觀，口味鮮香營養豐富，一道色香味俱全的青椒炒雞蛋就做好，嫩滑的雞蛋搭配清脆香辣的青椒，好吃又下飯。
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