清明時家鄉必備美食(每年清明回外婆家才能吃到的美味)
2023-05-16 22:36:52
在桂林老家有這樣一道特色美食叫水牛花粑粑(有時候我們也叫牛篙花粑粑),因為它的主食材水牛花只有每年春季的才有,所以只有每年大約清明的時候才能吃到。
水牛花
水牛花一般生長在農村的田間地裡,都是野生的,開花時採收;它還有 祛痰,止咳,平喘,祛風溼的功效呢。不過我們喜歡它,才不是在意它有什麼功效呢,關鍵是它能做出好吃的解饞就夠了!
水牛花粑粑的陷,一般用花生芝麻餡最為經典好吃!將黑芝麻、花生放在乾鍋裡烘焙乾,然後用擀麵杖之類東西來回滾動碾碎,再跟據個人口味加一些白糖,將三者混合拌勻而成;
將糯米粉與剁好的水牛花加點水充分揉搓混合成團;
將大麵團擠成一個個差不多大小的糯米糰,包上芝麻花生醬,用竹葉或者是柚子葉做為底託,一個團一個託,不然後面的蒸的時候會粘鍋的;
將做好的水牛花粑粑放到蒸爐上蒸熟即可!一群人純手工製作的,大小有些不一,賣相不如外面賣好看,但是味道還是棒棒噠!滿滿都是童年的回憶!
不過即使是在農村,現在也很少人去做水牛花粑粑了,一個是因為水牛花越來越少見了,二是現在的人也越來越懶了,嫌麻煩,今年回老家能吃到,算是有口福了!
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