學做韭苔炒雞蛋（秋天的韭苔特別鮮嫩）

2023-05-16 22:26:31 1

嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用韭菜苔和雞蛋一起製作的炒菜，這是一道清香微辣，特別開胃下飯的菜，大家要是喜歡的話，可以試一試用韭苔炒雞蛋的這種做法。

韭苔它是韭菜長到一定階段的時候，在中間新長出來的一根嫩芽，尾部開著花，特別鮮嫩，可以拿來炒著吃，味道鮮美，營養特別豐富，而且還具有很好的藥用價值。韭苔裡含有大量的維生素A，具有潤肺、美膚、預防傷風感冒和夜盲症的功效。不僅這些，韭苔屬於溫性食材，還具有補腎助陽、保護肝臟、活血化瘀、通絡止血的功效，所以營養價值比韭菜還要高呢！

到秋天韭菜苔正是大量上市的時候，做法簡單，比韭菜好吃，一大把不到2元錢，營養也充足，到了秋天一定不能錯過這道美食。用韭苔炒雞蛋非常不錯的選擇。一把韭菜苔幾個雞蛋，簡單的調味料，隨意的這麼一炒，自然的鮮美味道！吃起來特別入味，還特別鮮香，營養也豐富，喜歡吃韭苔的就跟著我一起來看看製作方法吧！

【製作主料】：韭苔一把、雞蛋4個

【製作調料】：鹽1勺、香醋1勺、小米辣2個或者甜椒顆粒、生抽2勺、蠔油1勺、

【步驟一】：韭苔用刀切掉老莖，就是韭苔根部用手指掐不動的部分，不能食用。然後用鹽水浸泡，去除殘留的農藥。韭苔泡好之後，用涼水衝乾淨，用刀切成寸段，頂部的花骨朵也能吃，一併切好。

【步驟二】：把四個雞蛋打入碗中放入少許白醋，攪拌均勻打成蛋液。大蒜剁成蒜末、大蔥切成末、甜椒切成小顆粒，裝盤備用。

【步驟三】：鍋內放入一勺油燒熱至六成熱，下入攪拌好的蛋液，炒至成型，然後剁成小塊盛出來備用。

【步驟四】：重新起鍋放一勺油燒熱，開小火放入蔥蒜炒出香味，放入2勺生抽和1勺蠔油，炒出醬香味道。

【步驟五】：蔥蒜和醬香味道炒出來後，倒入韭苔段翻炒均勻，也就差不多炒7-8下，韭苔易熟簡單炒一下就好。

【步驟六】：翻炒均勻後，倒入雞蛋和甜椒粒，1勺鹽、1勺香醋。

【步驟七】：繼續大火翻炒均勻，差不多也就7-8下，翻炒均勻後出鍋裝盤成菜。

這道菜味道鮮美，營養豐富，雞蛋炒韭苔就製作完成。這道菜味道鮮美，沒有韭菜的辛辣味道，小孩子容易接受，而且比韭菜口感更脆嫩，旺火爆炒也不會出湯。而且做法也非常簡單，基本上簡單一炒，幾分鐘就可以做好，大家要是喜歡吃韭苔的話，可以試一試，就是製作的時候要注意這幾點。

（1）購買韭苔的時候，要挑根部嫩的買，否則太老影響口感。

（2）雞蛋液裡邊放幾滴白醋，可以讓炒出的雞蛋減少腥味。

（3）炒雞蛋的溫度稍微高一點，油溫高一點，可以讓雞蛋快速定型，同時炒出來的雞蛋也比較香，大家要是喜歡老一點的雞蛋，可以大火炒，喜歡嫩一點的可以小一點炒。

（4）炒韭苔要大火快炒，這樣可以防止韭苔出水，韭苔易熟，一般下鍋翻炒幾下就可以了。防止炒過火。

以上內容是我和大家分享的「韭苔炒雞蛋」的做法，希望對大家有所幫助，今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！