像碗口一樣大的河蚌怎麼吃（鮮美又爽口的竹節蚌）

2023-05-16 22:19:41 1

在海邊，有許多的殼料海鮮，最近迷上手指大小的竹節蚌，蚌肉特別的鮮美，吃起來爽口又有彈性。在市場，許多攤檔賣竹節蚌的時候，與鮑魚一樣，論個賣，大一點的8元左右，小一點的便宜一些。

下班回家到市場，選幾個竹節蚌，請師傅幫忙料理乾淨，回家再將腸肚徹底處理乾淨，泡點粉絲，剁點蒜蓉、小米辣與芹菜，再用生抽調味，蒸熟，那味道好吃得讓人快要把舌頭也一起吞進去了。

【食材】竹節蚌4個、粉絲30克、獨蒜2個、芹菜1棵、生抽2湯匙

【做法】

1. 竹節蚌請師傅先幫忙處理好，回家再仔細清理一遍，將蚌肉洗得乾乾淨淨。

2. 粉絲用40℃左右溫開水泡軟，大概泡15-20分鐘即可。

3. 獨蒜去皮剁成蒜蓉，芹菜洗淨去葉切粒，加入生抽，還有與生抽等量的清水，拌勻成醬料。

4. 將泡軟的粉絲平鋪在盤子中，將醬料中的醬汁均勻地淋在粉絲上。

5. 將竹節蚌放在粉絲上，將醬料中的蒜蓉、芹菜等均勻地分裝在蚌肉上。

6. 煮開水，將處理好的竹節蚌與粉絲放入，用大火隔水蒸熟，大概蒸5分鐘即可。

【小五食記】

不同牌子的粉絲可能泡發的時間有所不同，一般粉絲的袋子上都有食用說明，根據說明來操作即可。竹節蚌鮮美爽口，蒸的火候要剛剛好，若蒸的時間太長，蚌肉則會變老，吃起來就帶韌性。