速凍餃子怎麼煮才不發白（速凍餃子不要水開下鍋）

2023-05-16 14:50:56 1

餃子，幾乎人人愛吃，只是每個人喜歡的餡料不同罷了，有人愛吃薺菜餡，有人愛吃韭菜餡，有人愛吃香菇餡……總之大家都喜歡吃餃子，每到過年過節的時候，大魚大肉都沒餃子搶手。即使在平常沒有時間做，很多人還是想吃餃子，買點速凍餃子，或者提前包好凍起來，想吃了煮一些，解解饞很不錯。

說到吃速凍餃子，有人常常吐槽，覺得速凍餃子太難煮，每次煮一鍋，有不少破皮的，成了片湯，看著這樣的一鍋餃子，心情都會變差。可有的人卻經常煮速凍餃子吃，餃子從來不破皮不露餡，說明煮速凍餃子需要講究方法。

那麼究竟怎麼煮呢？想說說平常大家的做法，一般都是把水大火煮開，甚至煮到沸騰的時候，將速凍餃子倒入鍋中，繼續大火煮，結果煮好的餃子，只有幾個是完整的，而且口感還不好。

也就是說水開下鍋煮速凍餃子效果不好，畢竟速凍餃子是凍過的，像石頭一樣，要給它一個緩衝的時間才可以，不能像鮮餃子一樣直接開水下鍋。

通過多次嘗試後，發現了兩個比較好的方法，今天給大家分享一下，如果你還不太會煮速凍餃子，不妨試試這兩個方法。速凍餃子，不要水開下鍋，學會這2招方法，和鮮水餃一樣好吃。

方法一：

首先將速凍餃子從冰箱裡取出來，盆中接滿清水，將餃子倒進冷水盆中，這麼做為了給餃子解凍，只有將餃子解凍好，處於常溫狀態後，才可以放入開水鍋裡煮。

鍋中加足量清水，大火煮開，煮到沸騰之後，將浸泡後的餃子倒入鍋中，用鏟子靠著鍋邊慢慢推動轉圈，讓餃子轉動起來，防止粘鍋，繼續大火將水煮開。

加冷水蓋蓋子再大火煮開，操作3次，餃子就煮好了，撈出即可。

方法二：

先將鍋中加足量清水，大火煮到水溫差不多有70度的時候，將速凍餃子倒進鍋中，沒有測量溫度的工具沒有關係，只要看到鍋底出現大量水泡的時候，說明溫度達到了，這個時候倒入凍餃子正合適。

倒入餃子後，調節成中火，用鍋鏟沿著鍋邊推動畫圈，防止粘鍋，等到水煮開，觀察水面馬上要沸騰的時候，加入冷水，這樣反覆加三次冷水。

一鍋餃子就煮好了，從外觀看起來，餃子沒有破皮的，都很完整，咬上一口和鮮水餃一樣好吃。

煮速凍水餃有幾個小細節，應該注意：

速凍餃子，不要水開下鍋，需要等到水溫達到70度時，才可以倒入餃子，或者提前將凍餃子放冷水裡泡一段時間；

煮速凍餃子的時候，記得要用鍋鏟推動餃子，不然凍餃子特別容易粘鍋，推動時要輕柔一些，別戳破餃子。

另外學會煮凍餃子的方法後，大家可以在有時間的時候自己做點餃子出來，放在冰箱冷凍，等要吃的時候，就照著上面的方法做，餃子吃起來像剛包的一樣。外面賣的速凍餃子沒有自己包的餡足，而且口感也差很多，特別是那種散裝的特別便宜的速凍餃子，質量就更差了，儘量不要買這樣的。

以上2種方法都挺實用的，大家可以挑選一種，看看更喜歡哪一種？