日式土豆牛肉蓋澆飯(美食推薦牛肉土豆蓋澆飯)
2023-05-16 10:26:25
食材:
牛肋條、土豆、大蔥、八角、桂皮、陳皮、幹紅辣椒、老抽、生抽、蠔油、生薑、香葉、料酒、鹽、食用油、東方米道大米飯
做法:
1、準備牛肋條肉,洗淨;
2、切2釐米塊;
3、炒鍋加涼水,放入肉塊,中火加熱,焯水去血沫;
4、土豆洗淨,切塊備用;
5、焯水後除去血沫,撈出洗淨瀝乾;
6、除了食油、老抽、生抽、蠔油和鹽之外的所有調料放入電壓力鍋中;
7、放入肉塊,加水量為超過肉塊高度的一倍,選擇豆/蹄筋鍵,壓30分鐘;
8、炒鍋放油,中火加熱,放入蔥末爆香;
9、將壓好的牛肉塊和切好的土豆塊放入鍋中翻炒2分鐘;
10、加入生抽、蠔油和鹽調味,加老抽上色;
11、倒入牛肉湯燉煮,湯的量還是要超過食材高度的一倍;
12、湯沸騰後煮二十分鐘,待湯汁濃稠時關火;
13、燉牛肉土豆的時候盛米飯到碗中,用勺子壓實;
14、將米飯倒扣在盤中即可。
小貼士
米飯提前蒸熟備用;牛肉要選用肋條肉,有些筋會有嚼勁;因為我配了胡蘿蔔汁,所以菜裡沒有放胡蘿蔔,如果沒有配胡蘿蔔汁的話,牛肉土豆裡放些胡蘿蔔營養和顏色會更好;如果想早上食用的話,可以前一天晚上把牛肉壓好,早上只要燉煮土豆即可。
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