得莫利燉活魚家常做法(好吃的得莫利燉魚)
2023-05-16 10:12:47
在中國的「東北菜」中最具有代表性的「魚菜」莫過於「得莫利燉魚」據說「得莫利燉魚」這道菜之所以好吃,主要還是因為本身選用的「食材」就與眾不同。選用新鮮的松花江裡的野生活魚(開江鯉魚)加上純淨的松花江的「江水」與傳統的配菜「大豆腐,大白菜,粉條,豬五花肉,豆瓣醬,辣椒醬」以及蔥姜蒜一起燉煮,如此烹飪出來的「鯉魚」怎麼能不好吃呢?
但是因為許多的小夥伴,並沒有那個條件能夠買到「野生的松花江開江鯉魚」也無法取用到「松花江純淨的江水」所以我今天就推薦給大家一個「家庭簡易版本的「得莫利燉魚」做法,快速記錄下來吧:
家庭版得莫利燉魚做法:1:新鮮的活鯉魚去除魚鱗,魚鰓,和魚內臟,然後用清水清洗乾淨,並且用料酒醃製一下。
2:將大白菜,大豆腐,粉條,五花肉,蔥姜蒜分別清洗之後,改刀切塊,切片,片段,之後放入盤中備用。
3:將醃製好的鯉魚,下入油鍋內「煎至兩面金黃」,並且下入蔥姜蒜一起翻炒,同時下入一勺「辣椒醬」一勺「豆瓣醬」適量的「醬油」。
4:在鍋中加入足夠的開水,開水要沒過「整條魚」,並且同時下入提前切好的:大白菜,豆腐塊,粉條段,五花肉片大火燉煮。
5:燉煮半個小時入味之後,等待鯉魚以及其他鍋內配菜成熟入味,繼續大燉煮10分鐘收收湯汁,就可以出鍋食用了。
得莫利燉魚的歷史淵源:得莫利燉魚其實之所以被這樣命名,這背後還是有一定歷史淵源的:這道菜的原產地哈爾濱郊區方正縣伊漢通鄉得莫利村,已有一百多年的歷史。由於這個村北靠松花江,在魚多的時候這裡的村民主要靠打魚來維持生計。在20世紀80年代初,村裡的一對老夫婦在路邊上開了間小飯店,招待路上歇腳吃飯的過路人。他們把當地的活鯉魚(也可以用鯰魚,鯽魚,嘎牙子魚)和豆腐、寬粉條子燉在一起,味道鮮美,後來菜的做法不脛而走。
得莫利燉魚的營養價值:得莫利燉魚這道菜,可以說是「葷素搭配」「營養均衡」它融合了:魚肉的動物蛋白,大白菜的維生素,大豆腐的植物蛋白,以及五花肉的脂肪,粉條的澱粉(糖),還有豆瓣醬的鮮香,以及辣椒醬的香辣,是一道能夠吃出「五味俱全」的東北名菜,年底到了寒冷的冬季裡,年夜飯上吃上這樣一條「鯉魚」不僅補充了人體需要的全部能量,同時吃了這道菜也象徵著新年能夠「魚躍龍門」「年年有餘(魚)」。
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