炒黃瓜怎樣炒才能更綠更脆(直接下鍋是不對的)
2023-05-06 05:42:06
炒黃瓜,直接下鍋是不對的,大廚:牢記4訣竅,黃瓜脆又香
黃瓜是我們日常生活中最常見的蔬菜之一,不僅成本低廉,而且有多種烹飪方式,比如可以拿來做醃黃瓜、涼拌黃瓜、炒黃瓜以及黃瓜湯等,營養又美味,是大家餐桌上最喜愛的菜品之一。
可是也有很多人說,黃瓜雖然有種種好處,可是做起來味道和口感總是差強人意,尤其是炒黃瓜,看似簡單,做起來卻並不好吃。其實這是由於我們的烹飪方式不恰當導致的。一位酒店大廚教我們牢記4個訣竅,炒出來的黃瓜又脆又香。
一、去內瓤(rang)
要想炒出來的黃瓜口感脆脆的,首先要把黃瓜洗乾淨去掉頭尾,一分為四,如果黃瓜太大,也可以多分幾下,然後將裡面軟軟的內瓤去掉,用刀子削個大概就行了,再把黃瓜條從中間斬斷備用。
二、醃製十分鐘
接下來放兩勺鹽巴,將黃瓜條抓拌均勻,放到一旁醃製10分鐘,10分鐘以後,我們可以清晰地看到黃瓜裡面的水分都已經醃製出來了,這時候將水分全部倒掉,然後再用清水清洗掉剩餘的鹽巴。
三、擠掉多餘的水分
洗乾淨以後,要將黃瓜用力擰一下,這樣一來,多餘的水分才會被擠乾淨,將水擠出來之後,黃瓜的口感會更好,吃起來也不會覺得水汪汪的。
四、搭配肉絲、簡單翻炒
炒黃瓜的時候可以搭配點其它食材,比如肉絲,這樣一來肉絲的香味會和黃瓜融合,黃瓜吃起來自然也就更好吃了。先把肉絲大火炒熟,幾秒鐘之後。就把黃瓜條放進去簡單翻炒幾下就行了,這時再放點蠔油,生抽等作料就出鍋。
用這種方法炒出來的黃瓜又脆又香,而且步驟非常簡單,只要記住這4個訣竅,人人都能炒出好吃的黃瓜,大家學會了嗎?(圖片來源於網絡,如有侵權,請聯繫刪除)
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