蛋黃酥可以用別的油做（在油酥裡加點豬油）

2023-05-06 14:22:44 1

家裡人非常愛吃蛋黃酥，但是因為它的價格又比較昂貴，很普通的一個就需要五塊，如果要到大的品牌去買的話七八塊錢才能夠買到一個，而小小的一個幾口就解決完了。一次性買很多的話會覺得非常心疼。沒有辦法，只好去選擇自己在家裡面嘗試製作一下嘍。平時在市面上吃到的大多都是紫薯和蛋黃餡兒，就沒有其他的東西了，這一次自己製作還添加上了孩子非常喜歡的肉鬆，鹹甜並存，又很酥脆，無論是大人小孩都很愛吃。

做蛋黃酥的時候也有一個小問題，因為如果多做了的話，幾天吃不完它就會軟掉，口感會受到影響。這一次特意在蛋黃酥當中添加了一個東西，能夠保證它一周也不變軟，維持保質期，讓我們慢慢地去品嘗蛋黃酥的美味，同時學好了蛋黃酥的製作以後還可以包裝好去送給好朋友或者同事一起品嘗，畢竟蛋黃酥的美味是大家都很喜歡的。

一口咬下去就能夠感受到外皮是很酥脆的，品嘗到裡面能夠感受到蛋黃的鹹味，紫薯的甜味以及肉鬆的香氣。蛋黃酥真的是一個非常東西的食物，把酥、糯、甜、鮮、香這幾種好味道完全地霸佔了，簡直就是一個非常完美的食物呢！如果有人喜歡吃蛋黃酥的話，不如自己學習一下製作給他吃，畢竟外面的真的有點貴，自己製作很便宜喲。

食材：玉米澱粉20克、綿白糖15克、低筋粉80克、溫水70克、低筋麵粉130克、紅豆沙200克、肉鬆、雞蛋黃1個、糯米粉60克、牛奶105克、黃油10克、中筋麵粉80克、豬油115克、鹹蛋黃13個、黑芝麻

做法：1、準備好需要用到的全部東西，把鹹蛋黃的表面噴灑一些白酒，然後放在烤箱當中，用一百八十度烤十分鐘。

2、在糯米粉和玉米粉裡面加入牛奶，白糖和水，把它調成無核糊狀，然後放在蒸鍋當中，蓋好保鮮膜去蒸二十分鐘。

3、蒸好了的麻薯裡面加入黃油進行攪拌均勻了以後繼續蓋上保鮮膜讓它冷卻，等待使用。

4、接著就取出一團的麻薯，把它壓扁了以後將鹹蛋黃包在裡面，然後再取一點豆沙包，包住麻薯的一半，另外一半又肉鬆進行包好，然後將它們搓圓了，每一個蛋黃都這麼製作好。

5、低筋粉當中加入豬油做成油酥皮，把它揉成麵團以後，等待二十分鐘讓它醒一下。

6、在中筋粉，裡面加入低筋粉和豬油，然後用溫水攪拌均勻。揉成麵團也是同樣要醒二十分鐘。

7、把水油皮麵團和酥肉皮麵團各做成十三個小圓球，水油皮擀成中間後四周比較薄的圓皮，然後將油酥包裹在裡面，包好以後蓋上保鮮膜醒二十分鐘，時間到了再取出一個麵團收口朝上，將它擀成牛舌狀。

8、從頭上往下地把它捲起，卷好以後繼續用保鮮膜蓋上醒二十分鐘。時間到了，取一個卷，把收口朝上，再一次擀成牛舌狀。由上再往下捲起來，繼續蓋保鮮膜上等待二十分鐘。

9、這一次的小卷收口朝上，用食指在麵團的中間按壓一下，讓兩邊的麵團往中間壓，然後再用手把麵團壓成圓形，擀成麵皮的樣子。

10、接下來，就把之前弄好的蛋黃餡包在裡面，蛋黃酥的表面刷上一層的蛋液，並且撒上黑芝麻，放到烤箱當中，用一百八十度烤三十分鐘，拿出來就可以吃了。

1、醒麵團的步驟是不可以省略的，反覆起來感覺有一點麻煩，但是這樣製作好以後才會很酥脆。

2、一定要加入豬油在酥皮裡面，這樣子能夠讓它保質期延長，不會兩三天就變得疏遠了，能夠吃一周。

美味的蛋黃酥，所有人都很愛吃。在外面去購買的價格是很貴的，有時間的小夥伴們不如自己在家裡面去製作，享受過程，而且還可以讓家人都吃到，你做的蛋黃酥也會有一種滿足的感覺。鹹香酥脆，甜而不膩，稱得上是一個完美的味道。

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