40種醬肘子的做法（硬菜來了秘制醬肘子）
2023-05-06 19:58:23 1
今天突然想吃肘子，就把以前魯菜廚師長教的做法做了一個秘制醬肘子來吃，把過程記錄下來了，供大家參考！
肘子1個 黃醬2袋
蔥4段 姜6片
小茴香適量 大料4朵
花椒30粒 桂皮一塊
冰糖150g 老抽50g
醬豆腐2塊 料酒15ml
秘制醬肘子的做法步驟1. 肘子剔骨
3. 再準備好一份佐料，鍋中放油，油熱後把蔥姜蒜、花椒、大料、桂皮放入鍋中煸出香味
4. 倒入一袋黃醬煸香，約2分鐘，出香味。
5. 鍋中兌入涼水、冰糖
6. 放入兩塊醬豆腐
7. 把醃好的肘子放入鍋中
8. 倒入少許料酒去腥，老抽提色，開鍋後撇沫，蓋蓋二小時（高壓鍋就用35分鐘）
9. 拿出來控一下水。
10. 擺盤後，放點香菜點綴，完成!
