南陽的芝麻葉麵條怎麼做好吃(南陽美食之芝麻葉麵條)
2023-05-06 20:15:15
南陽悠久的歷史使人無法望其項背。在歷史的長河剛剛發源的時候,南陽,便成為其間奔騰的一朵細浪,逶迤著一路從遠古款款走來。各種民俗文化,在裹挾著時代的風雷,亦步亦趨地隨她走來的途中,一點一滴地變得日漸豐盈起來。民以食為天。飲食文化,作為民俗文化的重要組成部分,也漸漸成為南陽亮給世人的一張美麗的名片。
今天就來說說南陽美食之芝麻葉麵條。芝麻葉麵條想必大家都不陌生,芝麻葉的選材是十分講究的,當芝麻煞頂(芝麻花只剩頂尖兒幾朵)的時候正是掐芝麻葉的好時機。掐芝麻葉要選擇頂上比較嫩的,太老的不好吃。老一輩人經常說旱天的芝麻葉比較好吃,大概是因為葉子水分少,其味道更為醇香濃鬱吧。採摘後的芝麻葉衝洗乾淨,放入熱水中焯一下,曬乾後即可存放。有新鮮芝麻葉的時候摘取一些曬乾,一整年都可以吃美味的芝麻葉麵條,撒上蔥花點上香油,味道鮮香美味,好吃極了。
《神農本草經》:「胡麻葉,主五臟邪氣,風寒溼痺,益氣,補腦髓,堅筋骨。久服,耳目聰明,不飢不老,增壽。」芝麻葉性平味苦,具有滋肝養腎、潤燥滑腸的功能;對治療肝腎虧虛、頭眩、脫髮、津苦幹燥等具有很好的輔助作用;另外,芝麻葉中富含人體所需的多種維生素,具有良好的保健作用。除了芝麻葉麵條,涼拌芝麻葉、芝麻葉炒肉、芝麻葉豆腐湯等也是河南人的家常菜。原料豐富,製作簡單,營養均衡,不要錯過哦!
以前這種麵食在許多老百姓的餐桌上並不鮮見,也沒有多少人把它看作特色美食。而在經濟日益發展的今天,吃膩了大魚大肉的人們,對這種樸素的麵食漸漸地表現出越來越濃厚的興趣來。在吃麵食的時候,恰當的調料自然是不可少的,老魏的易佰福牛肉醬就可以大顯神通。待溫度降下來,澆上易佰福牛肉醬,好吃得停不下來。易佰福黃牛肉醬系列品種多樣、葷素兼具、口味齊全,讓你嘗鮮調味非常便捷省心。
老魏出身御廚世家,是賒店魏氏牛肉醬傳承人。他的易佰福牛肉醬系列,是「南陽市非物質文化遺產」代表性項目,同時也是省商務廳授予的「河南老字號」品牌。產品線包括易佰福黃牛肉醬、鮮椒牛肉醬、香菇牛肉醬、杏鮑菇牛肉醬,雞肉醬,XO乾貝醬、油潑辣子、香菇醬、杏鮑菇醬、辣椒醬等多項品類。不僅是米飯、麵條、餃子、饃餅的佐餐佳品,也是春天吃各種蒸菜不可缺少的提味妙品。
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