菠蘿吃前用鹽水泡怎麼泡(用鹽水泡就錯了)
2023-05-06 04:41:30 1
陽春三月,萬物復甦,不少新鮮的時令瓜果蔬菜都上市了。菠蘿是很受歡迎的一種水果,酸酸甜甜,生津止渴,但菠蘿可不像其他水果那麼「溫柔」,外皮長得凹凸不平且比較堅硬扎手,需要專業的工具才能剝開,所以一般人買菠蘿都需要水果商販們給幫忙去皮,最好再給切成塊紮上竹籤,這樣吃起來才夠方便。
不少的水果商也會直接售賣切成塊,泡在鹽水中的菠蘿,買的時候不用等待,挑選一塊就行了,很多人都會有這麼一個疑問,為什麼菠蘿要用鹽水來泡,其實主要有兩個原因。
一、讓菠蘿更加香甜
菠蘿中含有不少的有機酸、草酸,鹽水可以將這些酸溶解到其中,並且人的味覺上也會有「用鹹引甜」的一個反應,吃起來菠蘿就會讓人感覺酸味降低,甜味增加。
二、減少菠蘿的過敏反應
菠蘿是可能讓人產生過敏的水果之一,主要是含有「菠蘿朊酶」這種物質,比較輕微的反應就是感覺口舌發麻,相信很多人都遇到過。而鹽水可以破壞致敏結構,減少過敏反應。
但街上售賣的菠蘿用冷鹽水泡就真的正確嗎?其實還是有一些弊端的。
首先浸泡菠蘿的水並不乾淨衛生
菠蘿體積比較大,浸泡菠蘿需要比價多的水,很多人泡菠蘿用的鹽水都是直接用自來水加鹽混合的,吃菠蘿的時候難免把這些「生水」都吃進去。
其次微生物、細菌等仍有可能在鹽水中生存
浸泡菠蘿用的鹽水,很多都是反覆使用,鹽水的濃度也會越來越低,暴露在空氣中,是容易造成微生物和細菌的滋生,所以如果是在家食用,用鹽水長時間浸泡、保存菠蘿是錯誤的辦法。
我專門問過熟識的水果商,在家吃菠蘿如何好吃又健康?他說太簡單了,在家用鹽水簡單煮一下就行了,鮮甜不會過敏,而且吃起來還有點像水果罐頭的好味道,味道更好吃。放在冰箱裡還能長時間保存,將這種正確好用的吃法分享給大家。
第一步:將去皮後的菠蘿切成大塊
將整個菠蘿分成4塊或者6塊,不要切得太小,方便操作,等我們煮過以後再切也可以。
第二步:煮鍋中加鹽
鹽不能加得太少,太少是沒什麼效果,一般來說500毫升的水,需要加20克左右的鹽,也就是1勺的量。
第三步:將菠蘿煮3分鐘
菠蘿直接在冷鹽水中入鍋,開大火煮,水煮開以後繼續煮3分鐘關火,將菠蘿撈出控水。
——老井說——
這時候的菠蘿就可以直接吃了,鹽分已經快速滲透到菠蘿的每一個地方,不需要長時間泡就能達到香甜可口的效果,而且更加乾淨衛生。
吃菠蘿的時候可以將其切成小塊,插上牙籤吃。保存煮過的菠蘿,只需要裹上一層保鮮膜,放入冰箱中冷藏即可,放上兩三天是沒什麼問題的。
廚藝有限,多多指教,吃好玩好,明天見。
我是市井覓食記,一個80後家庭「主廚」,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關注我,和你一起分享這個世界。
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