菠蘿吃前用鹽水泡怎麼泡（用鹽水泡就錯了）
2023-05-06 04:41:30
陽春三月，萬物復甦，不少新鮮的時令瓜果蔬菜都上市了。菠蘿是很受歡迎的一種水果，酸酸甜甜，生津止渴，但菠蘿可不像其他水果那麼「溫柔」，外皮長得凹凸不平且比較堅硬扎手，需要專業的工具才能剝開，所以一般人買菠蘿都需要水果商販們給幫忙去皮，最好再給切成塊紮上竹籤，這樣吃起來才夠方便。
不少的水果商也會直接售賣切成塊，泡在鹽水中的菠蘿，買的時候不用等待，挑選一塊就行了，很多人都會有這麼一個疑問，為什麼菠蘿要用鹽水來泡，其實主要有兩個原因。
一、讓菠蘿更加香甜
菠蘿中含有不少的有機酸、草酸，鹽水可以將這些酸溶解到其中，並且人的味覺上也會有「用鹹引甜」的一個反應，吃起來菠蘿就會讓人感覺酸味降低，甜味增加。
二、減少菠蘿的過敏反應
菠蘿是可能讓人產生過敏的水果之一，主要是含有「菠蘿朊酶」這種物質，比較輕微的反應就是感覺口舌發麻，相信很多人都遇到過。而鹽水可以破壞致敏結構，減少過敏反應。
但街上售賣的菠蘿用冷鹽水泡就真的正確嗎？其實還是有一些弊端的。
首先浸泡菠蘿的水並不乾淨衛生
菠蘿體積比較大，浸泡菠蘿需要比價多的水，很多人泡菠蘿用的鹽水都是直接用自來水加鹽混合的，吃菠蘿的時候難免把這些「生水」都吃進去。
其次微生物、細菌等仍有可能在鹽水中生存
浸泡菠蘿用的鹽水，很多都是反覆使用，鹽水的濃度也會越來越低，暴露在空氣中，是容易造成微生物和細菌的滋生，所以如果是在家食用，用鹽水長時間浸泡、保存菠蘿是錯誤的辦法。
我專門問過熟識的水果商，在家吃菠蘿如何好吃又健康？他說太簡單了，在家用鹽水簡單煮一下就行了，鮮甜不會過敏，而且吃起來還有點像水果罐頭的好味道，味道更好吃。放在冰箱裡還能長時間保存，將這種正確好用的吃法分享給大家。
第一步：將去皮後的菠蘿切成大塊
將整個菠蘿分成4塊或者6塊，不要切得太小，方便操作，等我們煮過以後再切也可以。
第二步：煮鍋中加鹽
鹽不能加得太少，太少是沒什麼效果，一般來說500毫升的水，需要加20克左右的鹽，也就是1勺的量。
第三步：將菠蘿煮3分鐘
菠蘿直接在冷鹽水中入鍋，開大火煮，水煮開以後繼續煮3分鐘關火，將菠蘿撈出控水。
——老井說——
這時候的菠蘿就可以直接吃了，鹽分已經快速滲透到菠蘿的每一個地方，不需要長時間泡就能達到香甜可口的效果，而且更加乾淨衛生。
吃菠蘿的時候可以將其切成小塊，插上牙籤吃。保存煮過的菠蘿，只需要裹上一層保鮮膜，放入冰箱中冷藏即可，放上兩三天是沒什麼問題的。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
我是市井覓食記，一個80後家庭「主廚」，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。
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