蒲城熟面製作方法（渭南屈勝輝原創）

2023-05-06 04:54:54 1

小時候，每逢家裡蒸饃饃的時候，我們都能吃上色味俱佳的特色「面辣子」。「面辣子」是陝西省蒲城縣廣大農村傳承悠久的一道色香味俱全的名吃，一年四季皆可食用，春天吃的人熱血沸騰，夏天吃的人洶湧澎湃，秋天吃的人思緒翩翩，冬天吃的人腔滿情懷。

「面辣子」對食材的要求比較簡單，豆腐、蔥段、粉條、大蒜、黃花菜、木耳等配上當地的特色辣麵子，在饃鍋裡蒸上幾十分鐘，饃熟揭蓋，泡著熱饃，吃起來別有一番風味。

高中畢業離開家鄉，便再也沒有吃過香噴噴的「面辣子」，後來隔了好多年轉業回到渭南，偶爾也有餐館食堂，甚至於大酒店也推出了蒲城的獨特風味「面辣子」，但是，品嘗過後，怎麼也吃不出原來的味道了。

其實，當時我們農村人吃「面辣子」也是無奈之舉，那時候，經濟欠佳，生活困難，蔬菜供應緊張，那裡像現在這樣子吃個飯幸福的擺上七碟碟八碗碗。「面辣子」經濟實惠，做法簡單，每逢蒸饃時順帶做上一盆盆，就夠一家人吃了。吃「面辣子」是對家鄉歷史的回味，過去是解決溫飽，現在是念叨情懷。

周末在家偶爾說起了「面辣子」，勾起了我們對過去生活的回憶。好久沒有吃自家蒸的花卷饃，於是我便起面合面，準備食材，親自動手做一盆地道的農村「面辣子」。

食材：豆腐切成條狀，蔥白切絲，大蒜切片，黃花菜切段，粉條、木耳若干。

方法：將切好的豆腐平鋪盆底，敷上蔥絲，兩勺辣麵子，熱油澆上。倒入一勺麵粉，開水徐徐，輕輕攪成糊狀，再放入黃花菜、粉條，蒜片等物輕鬆攪拌均勻後，倒上一湯勺生油，加上調料後放入鍋中開蒸半小時即可。

你看，就是如此的簡單而已，蒸熟出鍋的「面辣子」香氣撲鼻，蘊含豐富的內涵，彰顯了蒲城人的大氣。

人們常說，生活的最高境界就是把平凡的日子過成詩一般的模樣。無論是挫折成魔，還是平淡如風，到了最後，都是千篇一律的退場，把自己還給自己，把別人還給別人，讓花成花，讓樹成樹，山水一程，再不相逢。

把平凡的日子和平凡的生活，適時的歸納，也是正確面對人生的一種態度。「面辣子」不僅是廣大食客舌尖上的美味，更是我們歷代蒲城人的悠悠鄉愁，它是老輩們原始生活的記載，我們不應忘記，而是要很好的傳承下來，這也應對了我們常常念叨的「不忘初心」吧。

【作者簡介】屈勝輝，筆名華山劍，陝西蒲城人，現就職於市公安局，文章散見於各網絡平臺。