如何製作豬肝比較好吃（教你5種美味的豬肝做法）
2023-05-06 22:53:02 1
豬肝營養豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。 粉肝,質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。今天就送你5種簡單又美味的豬肝做法，快來看看吧！
準備食材：
140克豬肝，200克米飯，45克水發香菇，30克洋蔥，40克胡蘿蔔，50克蛋液，麵包糠適量，2克鹽，2克雞粉，食用油適量。
製作方法：
1 蒸鍋上火燒開，放入洗淨的豬肝。
2 蓋上蓋，用中火蒸約15分鐘，至食材熟透。
3 揭蓋，取出蒸熟的豬肝，待用。
4 洗淨去皮的胡蘿蔔切片，再切條，改切成丁。
5 洗好的香菇切片，再切成小塊。
6 洗淨的洋蔥切絲，再切成碎末。
7 將放涼的豬肝切片，再切條形，改切成末，備用。
8 用油起鍋，倒入胡蘿蔔丁、香菇丁，炒勻。
9 撒上洋蔥末，炒至變軟，倒入豬肝末，炒勻。
10 加入少許鹽、雞粉，炒勻調味，倒入備好的米飯。
11 快速翻炒一會兒，至米飯鬆散。
12 關火後盛出炒好的食材。
13 放涼後製成數個丸子。
14 再依次滾上蛋液、麵包糠，製成米丸子生坯，待用。
15 熱鍋注油，燒至五六成熱，放入生坯。
16 輕輕攪動，用中小火炸約2分鐘，至其呈金黃色。
17 關火後撈出材料，瀝乾油。
18 放入盤中即可。
玉米番茄豬肝湯
準備食材：
甜玉米一根，番茄兩個(中等個)，豬肝一小塊，薑絲少許，料酒，鹽，澱粉。
製作方法：
1.所有食材洗淨。豬肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一個大碗裡放大半碗清水，把豬肝放入浸泡20分鐘左右
2.玉米切成小段，砂鍋中放半鍋清水，放入玉米段和薑絲，大火煮開後，轉小火煲10分鐘
3.鍋中玉米煲10分鐘後，番茄切塊放入鍋中一起煲
4.把浸泡好的豬肝用流動水衝洗一遍，瀝乾，放料酒，少許鹽和澱粉抓勻醃製備用
5.番茄入鍋10分鐘左右，開蓋加鹽和雞精調好味，關火。把醃製好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中即可。
麻油豬肝
準備食材：
豬肝，老薑，麻油，米酒水200毫升。
製作方法：
1.豬肝切片，可以略為切得厚一些。
2.泡水小時去掉髒物。
3.炒制前加鹽、雞精、料酒、生粉各小勺抓勻。
4.老薑母洗淨表面切成細絲。
5.鍋中放適量麻油，再下薑絲爆香。
6.下抓好粉的豬肝快速翻炒，豬肝表面變色後再翻炒秒。
7.最後先關火，下適量鹽和雞精碼味即可。
滷豬肝
準備食材：
豬肝1個，三黃雞1隻，姜1塊，幹辣椒5個，香葉2片，桂皮1塊，花椒1勺，冰糖2勺，鹽1勺，雞精2勺，海天滷水汁2瓶。
製作方法：
1.洗乾淨下鍋，加水抄肉(生的比較血腥哈哈）
2.煮開。
3.倒掉鍋內水，用涼水洗淨雞肉。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的滷水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。
4.燉了大概40-50分鐘之後既可以關火。
5.撈出豬肝看下哈^^
6.將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續浸泡一整夜，可以放涼後，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。
麻辣豬肝
準備食材：
豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，幹辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，溼澱粉各20克，蔥，姜，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。
製作方法：
1.肝、蔥、姜切成片，幹辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用溼澱粉漿好再拌些油。
2.用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
3.炒勺燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成。
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