苦菊怎麼做不苦又好吃（苦菊好吃有技巧）

2023-05-06 21:34:56 3

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苦菊既能食用也能入藥，口感甜中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，同時也有抗菌、解熱、消炎等食療功效，特別適合夏季食用。

今天就給大家分享一道苦菊的新吃法，清洗乾淨以後，拌上適量的麵粉上鍋蒸，再配上料汁，既營養又美味，喜歡這道菜的朋友就一起來試試吧。

[清蒸苦菊]

首先我們準備一下食材：

1.準備洗淨的苦菊半斤左右，放在篦子上面控水15分鐘。

2.取一個蒜臼子，加入食鹽1勺，味精半勺，放入蒜子，搗成蒜泥，放入小盆中。

3.紅椒半個先切成條，再切成紅椒粒，和蒜泥放在一起。

4.15分鐘過後，把控水後的苦菊放入拌菜盆中，加入少許植物油，用手拌勻，這一步是為了鎖住苦菊裡面的水分，避免蒸製的時候粘連。

5.再加入適量的麵粉，用手拌勻，儘量使每一根苦菊都能裹勻麵粉，拌至不沾手就可以了。

6.蒸鍋中提前燒水，水開後攤上蒸籠布，放入拌好的苦菊，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸5分鐘。

7.在裝蒜泥的盆中，加入蔥油5克，香油3克，生抽5克，用筷子攪拌化開。

8.5分鐘過後，取出蒸好的苦菊，倒入拌菜盆中，用筷子趁熱抖散。

9.澆上剛才調好的料汁，攪拌均勻，即可裝盤食用。

10.好了，這道軟嫩清香的清蒸苦菊就做好了，學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材：苦菊，蒜子，紅椒，麵粉

調料：食鹽，蔥油，香油，味精，生抽

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