芹菜炒前需要焯水多久（到底需不需要焯水）

2023-05-06 21:12:45

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最近孩子特別喜歡吃芹菜，再加上芹菜是時令蔬菜，非常好吃又非常嫩，所以最近買的幾次芹菜，炒出來味道都非常鮮嫩可口，芹菜裡面一點絲都沒有，也不會塞牙，特別好吃。很多朋友在炒芹菜的時候不知道需不需要焯水，很多人都做錯了，所以炒出來的芹菜塞牙又硬，特別難吃，今天就來分享芹菜的好吃做法。

炒芹菜要想好吃，首先要選到非常嫩的芹菜，買的時候要注意看一下芹菜的葉子是否新鮮，看一下芹菜的莖部有沒有水分，水分越多的芹菜，吃起來口感越好，所以在買芹菜的時候，一定要挑著重量更重的來買，這樣的說明水分更大，炒出來更嫩香。

【食材準備】

芹菜，豬肉，木耳，鹽，生抽，雞精，植物油，生薑，大蔥。

【烹飪步驟】

①​首先把芹菜葉子去掉，然後把根部有泥土的部分清洗乾淨，再把它切成兩釐米左右的芹菜段。

②豬肉提前從冰箱裡取出來，讓它在自然條件下常溫化凍，然後再把它切成兩釐米左右的薄片。

③泡發木耳直接用冷水就可以了，把它放在冷水中浸泡15分鐘，這樣木耳就非常鬆軟泡發開了，再把它清洗乾淨，把大蔥切成蔥絲，姜也切成細絲。

④在鍋裡倒入清水，先把水燒至沸騰，然後再放入芹菜焯水兩分鐘，焯水後的芹菜會變得更加翠綠，更加嫩香，而且也吸收了更多的水分，吃起來會更鮮嫩。

⑤在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，先把姜和蔥放進去炒香，然後放入豬肉開始煸炒斷生，保持小火慢慢去把豬肉炒至顏色發白，這時再加入生抽來提味。

⑥之後就放入芹菜開始煸炒，保持大火，快速的去炒。

⑦接著再放入木耳一起翻炒，這時可以加入少許清水，因為木耳本身沒有水的話，很容易炒得噼裡啪啦作響，加入清水之後就能夠使木耳更加軟嫩，炒出來口感更好。

⑧等鍋裡的食材全部熟透了之後再撒上鹽和雞精，翻拌均勻，這樣一道非常好吃的芹菜炒木耳就做好啦，整道菜非常嫩香，而且芹菜也非常嫩脆，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】​

⒈在煸炒芹菜的時候，還是需要提前把它焯水的，因為本身芹菜含有豐富的粗纖維，如果不焯水的話，第一水分沒有那麼足，第二，裡面的纖維非常硬，焯水過後芹菜既能變得更加翠綠又非常嫩爽，所以更好吃。

⒉炒木耳的時候一定要多加一些水分一起去炒，這樣能夠快速的把木耳煮熟，如果太幹的話，炒木耳就非常慢。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點讚，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！