芹菜花生米做法大全家常菜(芹菜花生米新吃法)
2023-05-06 17:12:40 1
導語:芹菜花生米新吃法,這樣做開胃解饞,上桌給紅燒肉也不換,真好吃
「芹菜花生米」是一道非常受人歡迎的經典涼拌小菜,無論是配飯還是佐粥都非常美味,特別是北方人,每頓飯都離不開饅頭和米粥,所以,冬天家家戶戶都會一次多做一些芹菜花生米,隨吃隨取很方便。今天給大家分享一道芹菜花生米的新吃法,花生米不要水煮了,這樣做真的是太香了,不油不膩,開胃下飯,上桌給紅燒肉不換,真好吃。
其實芹菜水煮花生米也非常好吃,但是偶爾也會感覺味道太單一了,吃著不香了,咱今天的做法讓你吃一次,味蕾就會感到大大的滿足,而且比芹菜水煮花生米營養更全面,口感也非常棒!芹菜花生米新吃法,這樣做開胃解饞,上桌給紅燒肉也不換,真好吃。
【準備的食材】:芹菜,花生米,雞蛋,紅幹椒,麵粉,澱粉,鹽,白糖。
【具體製作步驟】:芹菜去掉葉子,只要杆,(芹菜葉子也別浪費了,可以加點玉米面蒸著蘸蒜泥吃)清洗乾淨,切成10公分長的段。鍋中水燒開,加進一勺鹽,鹽可以使芹菜的顏色變得更加鮮豔,還能去去芹菜的青澀味道,吃起來更加脆甜。加入幾滴花生油,攪拌均勻,鎖住芹菜的水分,鍋中水再次開起,撈出芹菜過涼白開,防止顏色發黑。
過涼的芹菜,色澤非常的光鮮豔麗,讓人看了就有食慾,然後撈出來控幹水份,撕成條,擺在盤中備用。
提前加鹽浸泡5分鐘的花生米,撈出控幹水分備用,這樣在炸的時候不容易炸糊。
紅幹椒洗淨,切成段放進碗中,打入一個雞蛋,加入少許鹽,攪拌均勻,倒進適量的麵粉和澱粉,攪拌均勻,直到沒有剩餘的乾麵粉和澱粉顆粒了,讓每一個幹辣椒都均勻的粘裹上麵粉和澱粉,麵糊攪的不要太厚,像流動的酸奶狀就可以了。
涼鍋涼油放進花生米,這樣花生米會受熱很均勻,即使花生米表面有一些殘留的水分,炸的時候也不容易濺油,小火慢慢炸,直到花生米炸到兩面金黃了,撈出放涼備用。油溫5成熱放進沾滿脆皮糊的紅辣椒,把幹辣椒炸至又香又脆,兩面金黃撈出備用。鍋中留少許底油,放進一勺糖,一勺醋,翻拌均勻,直到糖色炒至冒小氣泡翻沙的狀態了,放進炸好的花生米,幹辣椒一起翻炒均勻,讓花生米,幹辣椒都均勻粘裹上糖漿關火。
這時候,把沾滿糖漿的花生米幹辣椒澆到芹菜上邊,攪拌均勻美味即成。雖然這道菜我也不知道叫什麼名字,但是味道實在是太棒了,花生米又香又脆,幹辣椒經過油炸以後香辣酥脆,吃一口真叫爽呀!而芹菜沾滿了糖醋汁,吃著酸甜可口,配著花生米幹辣椒吃著非常開胃下飯,我家人都特別喜歡吃。芹菜這樣做,我家一周吃8頓,營養美味,上桌全家搶著吃,太香了
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