芹菜花生米做法大全家常菜（芹菜花生米新吃法）

2023-05-06 17:12:40

導語：芹菜花生米新吃法，這樣做開胃解饞，上桌給紅燒肉也不換，真好吃

「芹菜花生米」是一道非常受人歡迎的經典涼拌小菜，無論是配飯還是佐粥都非常美味，特別是北方人，每頓飯都離不開饅頭和米粥，所以，冬天家家戶戶都會一次多做一些芹菜花生米，隨吃隨取很方便。今天給大家分享一道芹菜花生米的新吃法，花生米不要水煮了，這樣做真的是太香了，不油不膩，開胃下飯，上桌給紅燒肉不換，真好吃。

其實芹菜水煮花生米也非常好吃，但是偶爾也會感覺味道太單一了，吃著不香了，咱今天的做法讓你吃一次，味蕾就會感到大大的滿足，而且比芹菜水煮花生米營養更全面，口感也非常棒！芹菜花生米新吃法，這樣做開胃解饞，上桌給紅燒肉也不換，真好吃。

【準備的食材】：芹菜，花生米，雞蛋，紅幹椒，麵粉，澱粉，鹽，白糖。

【具體製作步驟】：芹菜去掉葉子，只要杆，（芹菜葉子也別浪費了，可以加點玉米面蒸著蘸蒜泥吃）清洗乾淨，切成10公分長的段。鍋中水燒開，加進一勺鹽，鹽可以使芹菜的顏色變得更加鮮豔，還能去去芹菜的青澀味道，吃起來更加脆甜。加入幾滴花生油，攪拌均勻，鎖住芹菜的水分，鍋中水再次開起，撈出芹菜過涼白開，防止顏色發黑。

過涼的芹菜，色澤非常的光鮮豔麗，讓人看了就有食慾，然後撈出來控幹水份，撕成條，擺在盤中備用。

提前加鹽浸泡5分鐘的花生米，撈出控幹水分備用，這樣在炸的時候不容易炸糊。

紅幹椒洗淨，切成段放進碗中，打入一個雞蛋，加入少許鹽，攪拌均勻，倒進適量的麵粉和澱粉，攪拌均勻，直到沒有剩餘的乾麵粉和澱粉顆粒了，讓每一個幹辣椒都均勻的粘裹上麵粉和澱粉，麵糊攪的不要太厚，像流動的酸奶狀就可以了。

涼鍋涼油放進花生米，這樣花生米會受熱很均勻，即使花生米表面有一些殘留的水分，炸的時候也不容易濺油，小火慢慢炸，直到花生米炸到兩面金黃了，撈出放涼備用。油溫5成熱放進沾滿脆皮糊的紅辣椒，把幹辣椒炸至又香又脆，兩面金黃撈出備用。鍋中留少許底油，放進一勺糖，一勺醋，翻拌均勻，直到糖色炒至冒小氣泡翻沙的狀態了，放進炸好的花生米，幹辣椒一起翻炒均勻，讓花生米，幹辣椒都均勻粘裹上糖漿關火。

這時候，把沾滿糖漿的花生米幹辣椒澆到芹菜上邊，攪拌均勻美味即成。雖然這道菜我也不知道叫什麼名字，但是味道實在是太棒了，花生米又香又脆，幹辣椒經過油炸以後香辣酥脆，吃一口真叫爽呀！而芹菜沾滿了糖醋汁，吃著酸甜可口，配著花生米幹辣椒吃著非常開胃下飯，我家人都特別喜歡吃。芹菜這樣做，我家一周吃8頓，營養美味，上桌全家搶著吃，太香了